Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами!

Стабилизаторы Е400 - Е499

Это добавки, которые должны сделать консистенцию продукта лучше и сохранить её надолго. Как правило, эти вещества мало влияют на организм, потому что многие почти не всасываются в желудочно-кишечном тракте. Так что их редко можно встретить в списках «самых вредных на свете» добавок.

Впрочем, это не значит, что их можно есть в неограниченных количествах. Они могут, например, испортить пищеварение, потому что замедлят всасывание других веществ, а исследования их влияния на кишечник продолжаются.

Что относится к стабилизаторам:

Загустители. Они нужны, чтобы делать гели, желе, студни. В продукты разрешают добавлять либо натуральные загустители, либо полусинтетические. Натуральные добывают из растений: гуаровая камедь (Е412), агар (Е406), гуммиарабик (Е414), пектины (Е440). Полусинтетические тоже происходят из растений, но они модифицированы, чтобы добиться определённых свойств. Это метилцеллюлоза (Е461), модифицированные крахмалы (не генно-модифицированные, это другая технология), альгиновая кислота (Е400) и её соли (Е401 — Е405). Синтетические загустители тоже существуют, но их в продукты не добавляют.
Эмульгаторы и стабилизаторы. Они нужны, чтобы уже готовые смеси не распадались на соединения. Например, смешать масло с водой и надолго запечатать поможет эмульгатор. Благодаря стабилизаторам и эмульгаторам йогурт — это йогурт, а не слежавшаяся масса в луже воды. Эти вещества делают на основе жирных кислот (Е470 — Е489), эфиров.

Носители, которые должны контролироваться: пропиленгликоль (Е490), фосфаты (Е450 — Е459).

Условные обозначения:

OK - какие-либо риски или побочное действие на организм человека еще не наблюдалось;
OK - Добавка считается безопастной для человека. Хотя есть некоторые добавки, которые отмечены как "Подозрительные";
Warning - Лучше избегать таких добавок т.к. их длительное употребление может вызывать негативное влияние на человека. Также могут быть проблемы с здоровьем у алергиков;
Danger - Внимание! Безопастность этой пищевой добавки под большим вопросом. Крайне не рекомендуется покупать продукты с такими пищевыми добавками!

НаименованиеРазрешеныВред

Другие названия:
OK Безопасна
Е-400 - Альгиновая кислота
Другие названия: Е400, Е-400, Анг: E400, E-400, Alginic acid
россия, украина, есOK Безопасна
Е-401 - Альгинат натрия
Другие названия: Е401, Е-401, Анг: E401, E-401, Sodium alginate
россия, украина, есOK Безопасна
Е-402 - Альгинат калия
Другие названия: Е402, Е-402, Анг: E402, E-402, Potassium alginate
россия, украина, есOK Безопасна
Е-403 - Альгинат аммония
Другие названия: Е403, Е-403, Анг: E403, E-403, Ammonium alginate
Запрещена в России.OK Безопасна
Е-404 - Альгинат кальция
Другие названия: Е404, Е-404, Анг: E404, E-404, Calcium alginate
россия, украина, есOK Безопасна
Е-405 - Пропан-1,2-диол альгинат
Другие названия: Е405, Е-405, Анг: E405, E-405, Propylene glycol alginate
россия, украина, есOK Безопасна
Е-406 - Агар(Agar)
Другие названия: Е406, Е-406, Анг: E406, E-406, Agar
россия, украина, есOK Безопасна
Е-407 - Каррагинан и его соли
Другие названия: Е407, Е-407, Анг: E407, E-407, Carrageenan
россия, украина, есWarning Лучше избегать
Е-407а - Каппа каррагинан
Другие названия: Е407а, Е-407а, Анг: E407a, E-407a, Sodium alginate
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-408 - Гликан пекарских дрожжей
Другие названия:
запрещена ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-409 - Арабиногалактан
Другие названия: Е409, Е-409, Анг: E409, E-409, Arabinogalactan
запрещена ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-410 - Камедь рожкового дерева
Другие названия: Е410, Е-410, Анг: E410, E-410, Locust bean gum
россия, украина, есOK Безопасна
Е-411 - Овсяная камедь(Oat Gum)
Другие названия: Е411, Е-411, Анг: E411, E-411, Oat Gum
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-412 - Гуаровая камедь
Другие названия: Е412, Е-412, Анг: E412, E-412, Guar gum
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-413 - Трагакант(Tragacanth)
Другие названия: Е413, Е-413, Трагакантовая камедь, Анг: E413, E-413, Tragacanth
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-414 - Гуммиарабик, Acacia Gum (Gum Arabic)
Другие названия: Е414, Е-414, Анг: E414, E-414, Acacia gum (gum arabic)
россия, украина, есWarning Лучше избегать
Е-415 - Ксантановая камедь
Другие названия: Е415, Е-415, Анг: E415, E-415, Xanthan gum
россия, украина, есOK Безопасна
Е-416 - Карайи камедь(Karaya Gum)
Другие названия: Е416, Е-416, Анг: E416, E-416, Karaya gum
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-417 - Тары камедь (Tara Gum)
Другие названия: Е417, Е-417, Анг: E417, E-417, Tara gum
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-418 - Геллановая камедь
Другие названия: Е418, Е-418, Анг: E418, E-418, Gellan gum
украина, ес, Запрещена в РоссииOK Подозрительна
Е-419 - Гхатти камедь(Gum Ghatty)
Другие названия: Е419, Е-419, Анг: E419, E-419, Gum ghatti
запрещена ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-420 - Сорбит, сорбитовый сироп
Другие названия: Е420, Е-420, Анг: E420, E-420, Sorbitol
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-421 - Маннит
Другие названия: Е421, Е-421, Анг: E421, E-421, Mannitol
россия, украина, есWarning Лучше избегать
Е-422 - Глицерин
Другие названия: Е422, Е-422, Анг: E422, E-422, Glycerol
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-425 - Коньяк смола, коньяк глюкоманнан
Другие названия: Е425, Е-425, Анг: E425, E-425, Konjac, Konjac gum, Konjac glucomannane
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-429 - Пептоны
Другие названия: Е429, Е-429, Анг: E429, E-429, Peptones
запрещена ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-430 - Полиоксиэтилена стеарат
Другие названия: Е430, Е-430, Анг: E430, E-430, Polyoxyethene stearate
запрещена ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-431 - Полиоксиэтилен (40) стеарат
Другие названия: Е431, Е-431, Анг: E431, E-431, Polyoxyethene (40) stearate
Запрещена в РоссииOK Пока не обнаружены риски
Е-432 - Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат
Другие названия: Е432, Е-432, Анг: E432, E-432, Polyoxyethene (20) sorbitan monolaurate
Запрещена в РоссииOK Пока не обнаружены риски
Е-433 - Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат
Другие названия: Е433, Е-433, Анг: E433, E-433, Polyoxyethene (20) sorbitan monooleate (polysorbate 80)
Запрещена в РоссииOK Пока не обнаружены риски
Е-434 - Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат
Другие названия: Е434, Е-434, Анг: E434, E-434, Polyoxyethene (20) sorbitan monopalmitate (polysorbate 40)
Запрещена в РоссииOK Пока не обнаружены риски
Е-435 - Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат
Другие названия: Е435, Е-435, Анг: E435, E-435, Polyoxyethene (20) sorbitan monostearate (polysorbate 60)
Запрещена в РоссииOK Пока не обнаружены риски
Е-436 - Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат
Другие названия: Е436, Е-436, Анг: E436, E-436, Polyoxyethene (20) sorbitan tristearate (polysorbate 65)
Запрещена в РоссииOK Пока не обнаружены риски
Е-440 - Пектин
Другие названия: Е440, Е-440, Анг: E440, E-440, Pectins
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-441 - Рапсовое масло
Другие названия: Е441, Е-441, Анг: E441, E-441
запрещен ЗапрещенаOK Подозрительна
Е-442 - Фосфатида аммонийные соли
Другие названия: Е442, Е-442, Анг: E442, E-442, Ammonium phosphatides
Запрещена в РоссииOK Подозрительна
Е-443 - Бромированное растительное масло
Другие названия: Е443, Е-443, Анг: E443, E-443, Brominated vegetable oil
Запрещена в РоссииWarning Лучше избегать
Е-444 - Сахарозы ацетат изобутират
Другие названия: Е444, Е-444, Анг: E444, E-444, Sucrose acetate isobutyrate
Запрещена в РоссииOK Пока не обнаружены риски
Е-445 - Эфиры глицерина и смоляных кислот
Другие названия: Е445, Е-445, Анг: E445, E-445, Glycerol esters of wood rosins
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-446 - Сукцистеарин
Другие названия: Е446, Е-446, Анг: E446, E-446, Succistearin
не разрешена ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-450 - Пирофосфаты
Другие названия: Е450, Е-450, Анг: E450, E-450, Diphosphates, Disodium diphosphate
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-451 - Tрифосфаты
Другие названия: Е451, Е-451, Анг: E451, E-451, Triphosphates, Sodium triphosphate
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-452 - Полифосфаты
Другие названия: Е452, Е-452, Анг: E452, E-452, Polyphosphates
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-459 - Бета-циклодекстрин
Другие названия: Е459, Е-459, Анг: E459, E-459, Beta-cyclodextrin
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-460 - Микрокристаллическая целлюлоза
Другие названия: Е460, Е-460, Анг: E460, E-460, Cellulose, Microcrystalline cellulose
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-461 - Метилцеллюлоза
Другие названия: Е461, Е-461, Анг: E461, E-461, Methyl cellulose
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-462 - Этилцеллюлоза
Другие названия: Е462, Е-462, Анг: E462, E-462, Ethyl cellulose
есOK Пока не обнаружены риски
Е-463 - Гидроксипропилцеллюлоза
Другие названия: Е463, Е-463, Анг: E463, E-463, Hydroxypropyl cellulose
есOK Подозрительна
Е-464 - Гидроксипропилметилцеллюлоза
Другие названия: Е464, Е-464, Анг: E464, E-464, Hydroxy propyl methyl cellulose
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-465 - Этилметилцеллюлоза
Другие названия: Е465, Е-465, Анг: E465, E-465, Ethyl methyl cellulose
есOK Подозрительна
Е-466 - Карбоксиметилцеллюлоза
Другие названия: Е466, Е-466, Анг: E466, E-466, Carboxymethyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-467 - Этилгидроксиэтилцеллюлоза
Другие названия: Е467, Е-467, Анг: E467, E-467, Ethyl hydroxyethyl cellulose
нет ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-468 - Кроскарамеллоза
Другие названия: Е468, Е-468, Анг: E468, E-468, Crosslinked sodium carboxymethyl cellulose
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-469 - Гидролизуемая под действием ферментов карбоксиметилцеллюлоза
Другие названия: Е469, Е-469, Анг: E469, E-469, Enzymically hydrolysed carboxymethylcellulose
россия, украина, есOK Подозрительна
Е-470b - Магниевые соли жирных кислот
Другие названия: Е470б, Е-470б, Анг: Е470b, Е-470b, Magnesium salts of fatty acids
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-470а - Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
Другие названия: Е470а, Е-470а, Анг: E470a, E-470a, Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-471 - Моно- и диглицериды жирных кислот
Другие названия: Е471, Е-471, Анг: E471, E-471, Mono- and diglycerides of fatty acids
россия, украина, есOK Безопасна
Е-472b - Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот
Другие названия: Е472б, Е-472б, Анг: E472b, E-472b, Lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
россия, украина, есOK Безопасна
Е-472c - Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот
Другие названия: Е472с, Е-472с, Анг: E472c, E-472c, Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids
россия, украина, есOK Безопасна
Е-472d - Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот
Другие названия:
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-472e - Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот
Другие названия: Е472е, Е-472е,
россия, украина, есOK Безопасна
Е-472f - Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот
Другие названия: Е472ф, Е-472ф,
россия, украина, есOK Безопасна
Е-472g - Сукцинилированные моноглицериды
Другие названия: Е472г, Е-472г, Анг: E472g, E-472g, Succinylated monoglycerides
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-472а - Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот
Другие названия: Е472а, Е-472а, Анг: E472a, E-472a, Potassium alginate
россия, украина, есOK Пока не обнаружены риски
Е-473 - Эфиры сахарозы и жирных кислот
Другие названия: Е473, Е-473, Анг: E473, E-473, Potassium alginate
россия, украина, есOK Безопасна
Е-474 - Сахароглицериды
Другие названия: Е474, Е-474, Анг: E474, E-474, Sucroglycerides
есOK Подозрительна
Е-475 - Эфиры полиглицеридов и жирных кислот
Другие названия: Е475, Е-475, Анг: E475, E-475, Polyglycerol esters of fatty acids
россия, украина, есOK Безопасна
Е-476 - Полиглицерин, полирицинолеаты
Другие названия: Е476, Е-476, Анг: E476, E-476, Polyglycerol polyricinoleate
есOK Безопасна
Е-477 - Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
Другие названия: Е477, Е-477,
есOK Подозрительна
Е-478 - Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля
Другие названия: Е478, Е-478,
запрещена ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-479b - Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
Другие названия: Е479б, Е-479б,
есOK Подозрительна
Е-480 - Диоктилсульфосукцинат натрия
Другие названия: Е480, Е-480, Анг: E480, E-480, Dioctyl sodium sulphosuccinate
запрещена ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-481 - Лактилаты натрия
Другие названия: Е481, Е-481, Анг: E481, E-481, Sodium stearoyl-2-lactylate
россия, украина, есOK Безопасна
Е-482 - Лактилаты кальция
Другие названия: Е482, Е-482, Анг: E482, E-482, Calcium stearoyl-2-lactylate
есOK Безопасна
Е-483 - Стеарилтартрат
Другие названия: Е483, Е-483, Анг: E483, E-483, Stearyl tartrate
есOK Пока не обнаружены риски
Е-484 - Стеарилцитрат
Другие названия: Е484, Е-484, Анг: E484, E-484, Stearyl citrate
нет ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-485 - Стеароилфумарат натрия
Другие названия: Е485, Е-485, Анг: E485, E-485, Sodium stearoyl fumarate
нет ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-486 - Стеароилфумарат кальция
Другие названия: Е486, Е-486, Анг: E486, E-486, Calcium stearoyl fumarate
нет ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-487 - Лаурилсульфат натрия
Другие названия: Е487, Е-487, Анг: E487, E-487, Sodium laurylsulphate
нет ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-488 - Этоксилированные моно- и диглицериды
Другие названия: Е488, Е-488, Анг: E488, E-488, Ethoxylated Mono- and Di-Glycerides
нет ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-489 - Эфир кокосового масла и метилгликозида
Другие названия: Е489, Е-489, Анг: E489, E-489, Methyl Glucoside - Coconut Oil Ester
нет ЗапрещенаOK Пока не обнаружены риски
Е-491 - Сорбитан моностеарат, СПЭН 60
Другие названия: Е491, Е-491, Анг: E491, E-491, Sorbitan monostearate
есOK Безопасна
Е-492 - Сорбитан тристеарат, СПЭН 65
Другие названия: Е492, Е-492, Анг: E492, E-492, Sorbitan tristearate
есOK Безопасна
Е-493 - Сорбитан монолаурат, СПЭН 20
Другие названия: Е493, Е-493, Анг: E493, E-493, Sorbitan monolaurate
есOK Пока не обнаружены риски
Е-494 - Сорбитан моноолеат, СПЭН 80
Другие названия: Е494, Е-494, Анг: E494, E-494, Sorbitan monooleate
есOK Пока не обнаружены риски
Е-495 - Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40
Другие названия: Е495, Е-495, Анг: E495, E-495, Sorbitan monopalmitate
есOK Пока не обнаружены риски
Е-496 - Сорбитан триолеат, СПЭН 85
Другие названия: Е496, Е-496, Анг: E496, E-496, Sorbitan trioleat
есOK Пока не обнаружены риски