Стабилизатор Е484 (Стеарилцитрат)

Стеарилцитрат является стабилизирующим веществом, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Добавка Е-484 на данный момент не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности в виду того что исследования её воздействия на организм человека ещё не закончены. Благодаря своим качественным свойствам Е484 может быть использована в качестве эмульгатора и вещества для обработки хлебопекарной муки.

Е484 имеет структуру маслянистого вещества обладающего кремовым цветом и хорошо растворяемого в нагретом этаноле.

В пищевом производстве стеарилцитрат используется при производстве хлебобулочных и кондитерских мучных изделий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении:

- супов быстрого приготовления и готовых соусов,

- супов и соусов консервированных,

- глубокозамороженных продуктов,

- фруктовых наполнителей и других продуктах переработки фруктов,

- фруктовых и овощных консервов,

- кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов,

- десертов, киселей, майонезов,

- плавленых сыров и сырных продуктов,

- кондитерских и сахарных изделий,

- кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.

Стеарилцитрат относится добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек организма и особенно органов пищеварительной системы. Добавка Е484 не способна вызвать расстройство желудка. Допустимая норма суточного потребления Е484 не определена. При изготовлении детского и диетического питания добавка запрещена.

не являясь агрессивным веществом, стеарилцитрат, не оказывает негативного влияния на кожные покровы. Добавка Е-484 может провоцировать аллергические реакции, поэтому даже при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.