Стабилизатор Е489 (Эфир кокосового масла и метилгликозида)

Представляет собой органическое соединение, получаемое при взаимодействии кокосового масла и метилгликозида. Эти вещества встречаются в природе и могут быть выделены из продуктов растительного происхождения. Эфир кокосового масла и метигликозида имеет вид белых кристаллов без запаха, растворимых в воде. Пищевая добавка E489 относится к группе стабилизаторов и эмульгаторов. Стабилизаторы – это вещества, которые сохраняют консистенцию продукта, сохраняют его вязкость.

Е-489 эфир кокосового масло и метилгликозида применяется в качестве стабилизатора, а иногда в качестве эмульгатора и увлажнителя. В пищевой промышленности используется в качестве антипирена при кристаллизации сахарозы и декстрозы. Применяют эту пищевую добавку при производстве сухофруктов, например изюма. Виноград обрабатывают этой добавкой для обезвоживания и кристаллизации сахарозы. Е489 входит в состав синтетических вкусовых веществ. В настоящее время эта пищевая добавка не прошла соответствующих исследований, поэтому запрещена для использования на территории Российской Федерации. В непищевой промышленности используется в качестве поверхностно-активного вещества при производстве моющих средств и при производстве косметической продукции (массажных масел, кремов).

Для этой пищевой добавки не установлена суточная норма потребления, т.к. она плохо изучена, очень мало данных о влиянии её на организм человека. Известно, что эфир кокосового масла и метилгликозида раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта человека и может вызвать его различные заболевания. В настоящее время проводятся лабораторные исследования многих веществ, используемых в качестве пищевых добавок, в том числе и Е489. Многие государства, в том числе Россия и Украина, не предоставили соответствующих документов по использованию этого вещества. Следовательно, применение его в пищевой промышленности нежелательно и запрещено.