Е410 (Камедь рожкового дерева), стабилизатор, консервант

Камедь дерева рожкового является стабилизатором, применяемым для обеспечения сохранности консистенции продукта и способным увеличивать показатели вязкости. Добавка Е410 разрешена для использования в пищевой промышленности практически во всех странах мира. Эта добавка способна сохранять и передать вкус пищевых продуктов, применяется так же как консервант.

Производят камедь Е-410 из стручков акации средиземноморской. По своим свойствам камедь сравнима с гуаровой камедью, которая не растворяется в прохладной воде. Е410 является полимером из не ионных молекул и растворение должно проводиться в процессе нагрева жидкости. Охлаждаясь, камедь, значительно затормаживает кристаллизацию льда и создаёт гель с определённой структурой. Является активным веществом, посредством, которого смешиваются различные вещества в обычных условиях не смешиваемые.

Камедь используется в производстве разнообразных замороженных десертов и мороженого, а так же при изготовлении соусов, сыров и в хлебобулочном производстве. Так же Е410 используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении:

- различных десертов,

- плавленых сыров,

- соусов, кетчупов,

- консервированных грибов и овощей,

- мясных консервов и блюд,

- хлебобулочных изделий,

- любого мороженного.

Предельная норма суточного потребления камеди составляет не более 20 г/кг веса. Добавка Е410 разрешена для использования во многих стран мира, в том числе и Российской Федерации. В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными стабилизаторами. Людям, имеющим заболевания кишечно-желудочного тракта, надо быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е-410. Камедь не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек. Добавка разрешена в производстве питания. Способствует снижению уровня холестерина в крови человека и даёт чувство насыщения.