Стабилизатор Е485 (Стеароилфумарат натрия)

Стеароилфумарат  натрия является стабилизатором, сохраняющим и улучшающим вязкость и консистенцию пищевых продуктов. Добавка Е-485 не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности, так как исследования на её воздействие на организм человека ещё не завершены. Как химическое вещество, стеароилфумарат  натрия имеет структуру белого сыпучего порошка, а применяемое в виде добавки Е485, имеет структуру маслянистого геля либо геля.

Е485 используемый в роли эмульгатора способен качественно улучшать пластичные свойства жиров и масел, а так же стабилизировать консистенцию и текстуру многих продуктов имеющих жировую основу.

В пищевом производстве стеароилфумарат  натрия применяется при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, а так же для улучшения пластичных свойств масляных или жировых эмульсий. В качестве эмульгатора может применяться при изготовлении:

- супов быстрого приготовления и готовых соусов,

- супов и соусов консервированных,

- маргаринов, майонезов, спредов,

- фруктовых и овощных консервов,

- кисломолочных смесей и сухих молочных продуктов,

- десертов, киселей, майонезов,

- плавленых сыров и сырных продуктов,

- кетчупов и различных пищевых продуктов, имеющих низкую калорийность.

Стеароилфумарат  натрия относится к добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек и органов пищеварительной системы. Допустимая норма суточного потребления не определена. Добавка запрещена к применению в производстве детского и диетического питания.

Стеароилфумарат  натрия, не оказывает негативного влияния на кожные покровы. Добавка Е-485 не провоцирует аллергические реакции, однако при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система.