Стабилизатор Е469 (Карбоксиметилцеллюлоза)

Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная считается стабилизаторм сохраняющим и улучшающим вязкость и консистенцию пищевых продуктов. В непищевой промышленности добавка Е 469 используется в роли пластификатора и агента загустителя.

Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная имеет структуру бесцветного вещества и является кислотой представляющей собой ионный полимерный электролит. Получают Е-469 в процессе реакций целлюлозы с кислотой монохлоруксусной. Ацетоцеллюлозу получают в процессе реакции между каустической содой и целлюлозой. Гидролизуемая карбоксиметилцеллюлоза хорошо растворяется в воде, не является ядовитой и не имеет запаха. Е469 не растворима в маслах.

Гидролизуемая под действием ферментов карбоксиметилцеллюлоза применяется в пищевой промышленности при производстве:

- майонеза, мороженого,

- изделий из творога, творожных кремов и начинок, десертов,

- кремов кондитерских, желейных изделий,

- оболочек для мясных и рыбных продуктов,

- кондитерских изделий.

Добавка Е469 применяется в качестве стабилизирующего агента, средства для изготовления капсул, загустителя. Гидролизуемая карбоксиметилцеллюлоза способна формировать вязкий коллоидный раствор длительное время сохраняющий свои свойства.

Так же добавка Е-469 применяется в косметических целях, для изготовления слабительных средств и различных муколитических препаратов, в качестве загустителя в зубных пастах, при производстве бытовой химии (кремы для бритья, шампуни, средства по уходу за волосами и др.)

Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная, на основании многочисленных исследований разрешена к применению на территории Российской Федерации с ограничениями в использовании. В пищевой промышленности применяется обособленно, однако некоторым категориям людей следует употреблять продукты с добавкой Е469 осторожно в связи с возможными проявлениями расстройства кишечника. Людям, имеющим нарушения обменных процессов, следует относиться к таким пищевым продуктам с осторожностью. Считается, что добавка Е469 не является аллергеном.