Стабилизатор Е430 (Полиоксиэтилена стеарат)

Полиоксиэтилена стеарат относится к группе стабилизаторов используемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Добавка Е430 является полностью синтетическим соединением, полученным из окисей этилена и жирных кислот. При получении добавки Е430 допускается использование жиров животного происхождения (например, свинины). Сведения о происхождении полиоксиэтилена предоставляются только производителем.

Добавка Е430 используется в качестве эмульгатора применяемого для облегчения получения различных эмульсий. Эмульсия является коллоидной системой из нескольких несмешиваемых сред с выраженным разделом. Одна из жидкостей считается дисперсионной средой по структуре, которой распределяется среда дисперсионная состоящая из мельчайших частиц. Применяемая в качестве эмульгатора добавка Е430 позволяет смешивать жидкости являющиеся несмешиваемыми.

Добавка Е-430 имеет структуру массы напоминающей воск со слабым горьковатым запахом.

Полиоксиэтилена стеарат используется для приготовления молочной эмульсии используемой для выпаивания телят.

В пищевом производстве добавка Е430 применяется в виде текстуратора при изготовлении:

- хлебобулочных изделий,

- эмульсий на основе жиров,

- молоко содержащих продуктов и сливок,

- мороженого, кондитерских изделий,

- соусов, супов,

- жевательных резинок,

- косметических средств.

Добавка Е430 в большинстве стран мира является запрещённой. На основе проведённых исследований добавка признана канцерогеном и может являться причиной возникновения онкологических заболеваний. Строго запрещено использование добавки при производстве детского и диетического питания. Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек. На территории Российской Федерации добавка Е430 запрещена к применению в виде эмульгатора. Особенно рекомендуется избегать употребления добавки Е-430 людям, имеющим заболевания желудка и нарушения обменных процессов.