Стабилизатор Е433 (Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат)

Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств. Добавка Е433 имеет разрешение на использование на территории РФ. Основываясь на данных некоторых источников к употреблению добавки Е 433, следует относиться с осторожностью. Является химическим соединением, получаемым из кислоты стеариновой и оксида этилена.

При получении добавки Е-433 допускается использование жиров животного происхождения (например, свинины). Сведения о происхождении полиоксиэтиленсорбитан моноолеата предоставляются только производителем.

Получают Е433 путём полимеризации сложных эфиров сорбитана или кислоты лауриновой в окиси этиленов. В процессе получения образуются допустимые примеси такие как: кислота лауриновая свободная, растворители и полиоксиэтилены.

Полиоксиэтиленсорбитан применяется в пищевой промышленности в строго дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е433 получила для образования дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др.

В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-433 применяется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.

Допустимая норма суточного употребления добавки Е433 составляет не более 15 мг на кг и определяется индивидуально. Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат был запрещен к использованию в виде эмульгатора для маргаринов, имеющих низкую жирность. Строго запрещено использование добавки при производстве детского и диетического питания. Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек.