Стабилизатор Е420 (Сорбит, Сорбитовый сироп)

Сорбитовый сироп относится к стабилизирующим веществам, применяемым для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Подобным действием обладает пектин. Сорбит может применяться в качестве удерживающего влагу агента, эмульгатора и подсластителя. добавка Е420 хороший структурообразователь и текстуратор.

Используемый сорбит может иметь структуру водного концентрированного раствора, сиропа или порошка белого цвета. Е-420 хорошо растворим в воде, и имеет выраженный сладкий вкус. Может выступать заменителем сахара, поскольку значительно слаще последнего и имеет меньшую калорийность.

Сорбитовый сироп, сорбит обладает свойствами:

- удерживающего влагу агента применяемого в мясоперерабатывающем производстве,

- структурообразователя значительно улучшающего консистенцию продукта,

- эмульгатора способствующего смешиванию несмешиваемых продуктов и веществ,

- эффективного стабилизирующего вещества сохраняющего форму и текстуру продуктов.

Добавку Е-420 применяют в кондитерском производстве при изготовлении изделий для диетического питания. Сорбит используется как заменитель сахара для людей больных диабетом, а так же при приготовлении джемов и конфет.

Сорбит разрешён к применению в пищевой промышленности на территории Российской Федерации. В фармацевтической промышленности используется избирательно, так как может менять свойства лекарственных веществ, которые при добавлении добавки Е420 могут приобрести ядовитые свойства. В США добавка Е420 отнесена к опасным для здоровья человека.

При больших дозах употребления сорбита могут отмечаться: дискомфорт в области желудочно-кишечного тракта и сильное образование газов. Опасной считается дозировка, превышающая 50 гр. сорбита в сутки. Е420 не является аллергеном, но может привести к раздражению слизистых оболочек организма.

Доказано что сорбит оказывает негативное влияние на состояние органов зрения. При длительном приёме добавки Е420 может возникнуть диабетическая ретинопатия и нарушение функций клеток в организме человека. Сорбит запрещён к применению при производстве детского питания.