Стабилизатор Е436 (Полиоксиэтилен сорбитан тристеарат) » Пищевые добавки

Стабилизатор Е436 (Полиоксиэтилен сорбитан тристеарат)

Название добавки: Полиоксиэтилен сорбитан тристеарат Е436

Другие названия: Е436, Е-436, Анг: E436, E-436, Polyoxyethene (20) sorbitan tristearate (polysorbate 65)

Тип: Стабилизатор, эмульгатор

Вред: OK Пока не обнаружены риски

Воздествие на организм человека: не безопасна

Разрешена: Запрещена в России

Характеристики пищевой добавки:

Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат относится к группе стабилизаторов применяемых для сохранения вязкости и консистенции пищевых продуктов и улучшения их свойств. Добавка Е436 имеет разрешение на использование на территории Российской Федерации. Добавка является веществом для обработки муки способным улучшать качество хлебобулочных изделий.

Является хорошим агентом диспергирования, а так же может применяться в качестве образователя пены и эмульгатора. Е-436 имеет структуру воска или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и характерным запахом.

Получают Е436 путём полимеризации сложных эфиров сорбитана или кислоты лауриновой в окиси этиленов. В процессе получения образуются допустимые примеси такие как: кислота лауриновая свободная, растворители и полиоксиэтилены.

Применение пищевой добавки:

Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е436 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др.

В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е436 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены.

Подробно о влиянии на организм человека:

Допустимая норма суточного употребления добавки Е-436 составляет не более 20 мг на кг массы тела и определяется персонально. Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат не разрешён к использованию. Ранее норма применения составляла 10 мг. 1 килограмм продукта. На территории Российской Федерации эта добавка была запрещена к применению.