Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами!

Стабилизатор Е478 (Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля)

Название добавки: Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля Е478

Другие названия: Е478, Е-478,

Тип: Стабилизаторы

Вред: OK Пока не обнаружены риски

Воздествие на организм человека: не безопасна

Разрешена: запрещена

Характеристики пищевой добавки:

Эфиры лактилированных жирных кислот являются стабилизаторами сохраняющими вязкость и улучшающими консистенцию пищевых продуктов. В соответствии со списком добавок, которые не имеют разрешения на использование в пищевой промышленности, Е478 относится к веществам, имеющим негативное влияния на организм человека, однако разрешены к применению на территории Российской Федерации в качестве эмульгаторов. Добавка Е478 является смесью глицерина и молочных кислот со сложными эфирами пропиленгликоля. Имеет структуру твёрдой массы, которая диспергируется в воде и слабо растворяется в маслах.

Применение пищевой добавки:

Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля используются в качестве стабилизатора и эмульгатора в продуктах с высоким содержанием жиров для качественного формирования и структурирования жировых кристаллов.

Процесс этерификации добавки Е478 позволяет качественно изменять область плавления, снижать устойчивость к гидролизу, облегчать переработку сырья. Благодаря этим свойствам эфиры значительно улучшают качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина. Применяются эфиры при производстве сухих сливок для кофе и соусов, а так же способны продлить жизнедеятельность клеток дрожжей и защитить ароматизаторы от изменения вкуса.

Применяется Е-478 в пищевой промышленности при изготовлении определённых пищевых продуктов:

- жировых и масляных эмульсий,

- спиртных напитков определённой крепости, ликёров,

- хлебобулочных и кондитерских изделий, кондитерских мучных изделий,

- сухих завтраков, десертов,

- мясных консервов,

Подробно о влиянии на организм человека:

Допустимая норма суточного потребления продуктов с добавкой Е-478 не определена, так как добавка считается вредной для организма человека. В странах ЕС Е478 запрещена к использованию в пищевой промышленности, как и на территории Российской Федерации. Отказаться от употребления пищевых продуктов с содержащейся в составе добавкой Е478 следует людям, имеющим нарушения обменных процессов. По некоторым сведениям эфиры способны вызвать нарушения в работе печени и почек. При производстве детского питания Е478 не используется.

Пищевые добавки Е:
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.