Стабилизатор Е477 (Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот)

Пропан - 1,2 - диоловые эфиры жирных кислот являются стабилизаторами сохраняющими вязкость и улучшающими консистенцию пищевых продуктов. В соответствии со списком добавок, имеющих разрешение на использование в пищевой промышленности, Е477 относится к веществам, не имеющим вреда для организма человека.

Добавка Е477 имеет структуру прозрачной жидкости либо пластинок белого цвета. Получают вещество путём этерификации пропиленгликолем жирных кислот с последующей дистилляцией вещества с целью насыщения его мономерами. Допустимые примеси: Сложные эфиры полипропиленгликоля и триглицерины.

Е-477 активно применяется в пищевой промышленности при производстве:

- эмульгированных жиров и других средств используемых при выпечке сдобы,

- полужирных маргаринов, майонезов, маргаринов, жидких смесей для мороженого и жировых эмульсий,

- готовых приправ, готовых блюд и пряных соусов,

- столовых жиров, масел, антивспенивателей, жиров предназначенных для жарки,

- ароматизаторов и основ напитков,

- жевательных резинок и конфет,

- биологических активных добавок к пище,

- косметических средств, кремов, лосьонов, гелей, муссов,

- твёрдых жиров (в качестве регулятора кристаллообразования).

Допустимая норма суточного потребления добавки Е477 составляет 25 мг. Пропандиоловая добавка не имеет разрешение на применение в пищевой промышленности. Данные эфиры при помощи фермента липаза в организме расщепляются, а свободные пропандиоловые вещества выводятся почками.

При производстве детского питания добавка Е477 применялась очень ограниченно. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта, к употреблению продуктов с добавкой пропандиоловых эфиров жирных кислот следует относиться с осторожностью.

Имеющиеся сведения о пропандиолах достаточно противоречивы и требуют тщательной проверки. Официальное разрешение на применение добавка Е477 имеет на территории Российской Федерации, Украины и некоторых стран ЕС. По некоторым данным чрезмерное употребление продуктов с Е-477 может привести к увеличению размеров печени и почек, а так же к нарушению обменных процессов в организме человека.