Баклажан - Описание, Свойства, КБЖУ

Общее описание

Баклажаны многолетние травянистые растения. Известен также под именем бадриджан или синенькие. Родина баклажанов - это тропические районы Индии, где они растут в дикой природе. Как ежегодная культура в Европе, баклажаны выращиваются с XIII-XV веков.

Естественный цвет баклажанов фиолетовый. Тем не менее, сегодня существует много разновидностей разных цветов и оттенков, начиная с белого, там почти черный, желтый и коричневый. А также различные формы и размеры, начиная с формы и размера куриного яйца, от цилиндрической до грушевидной и сферической. А вес ягоды (да, плод баклажана - ягода) колеблется от 30 г до 2 кг. Более или менее одинаково во всех разновидностях баклажанов только плоть: плотная (или не слишком плотная), с небольшими семенами и особым вкусом. Сырые баклажаны не используются для еды.

Калорийность

Калорийность сырого баклажана составляет 24 ккал, это продукт с низким содержанием жиров. Вареный баклажан без соли содержит 33 ккал. Калорийность тушеных баклажанов составляет 189 ккал, поэтому в тушеной форме чрезмерное потребление баклажанов может привести к ожирению.

Питательная ценность в 100 г:

Белки 1,2 г,

Жиры 0,1 г,

Углеводы 4,5 г,

Зола 0,5 г,

Вода 91 г,

Калорийность составляет 24 ккал.

Полезные свойства баклажана

Баклажаны содержат сухие вещества, сахар, белки, жиры, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, серу, бром, хлор, алюминий, железо, йод, молибден, фтор, кобальт, медь, цинк, сбалансированный комплекс микроэлементов и витаминов B1 , B2, B6, B9, C, P, PP, D.

Диетологи утверждают, что в баклажане много так называемых балластных веществ (волокна, пектин и др.), Которые практически не перевариваются и не всасываются, но способствуют удалению избыточного холестерина из организма. Более того, эффект, достигаемый в этом случае, может быть значительно выше, чем при приеме специальных лекарств.

Поэтому блюда из баклажанов предотвращают атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, желчные камни и другие заболевания, при развитии которых избыточный холестерин виноват. Медь, количество которой в баклажанах также значимо, способствует гемопоэзу, поэтому они рекомендуются при анемии и беременных женщин. Баклажаны обладают бактерицидными свойствами.

Баклажан также обладает целебными свойствами: он стимулирует кроветворения при анемии, снижает уровень холестерина в крови, тем самым противодействуя развитию атеросклероза. Рекомендуется употреблять баклажаны при заболеваниях диабета и почек, полезно для пожилых людей, пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при отеках, связанных с ослаблением сердца, наличие большого количества калия усиливает работу сердца и помогает для выведения жидкости из организма.

Полезно есть баклажаны при подагре, так как они увеличивают экскрецию мочевых кислот в моче.

Имея большое количество органических кислот, баклажан эффективно используется в качестве терапевтического питания при атеросклерозе, оказывает мочегонное действие на организм и хорошо стимулирует работу кишечника. Мягкое, нежное волокна из баклажанов регулирует кислотно-щелочной баланс. В этом случае количество холестерина в крови значительно снижается, в некоторых случаях до 40%.

Особый горький вкус им дает вещество под названием «Соланин M». При высоких концентрациях он ядовитый. Но не стоит этого бояться: во-первых, в баклажане его очень мало. Во-вторых, легко избавиться  от него: разрезать баклажаны, разложить на блюде и посыпать солью; через некоторое время он даст сок, который можно смыть холодной водой или отжать. Горечь также исчезнет, ​​если баклажаны кипятят в воде или выпекают в духовке, а затем слегка сжимают.

Самый полезный, вкусный, лечебный баклажан, в котором сине-черная кожа, они продолговатые, узкие, блестящие, у них мало семян.

Блюда из баклажанов очень полезны для тех, кто страдает заболеваниями печени и почек. Баклажаны содержат относительно большое количество меди и железа, что увеличивает уровень гемоглобина в крови и улучшает цвет кожи. Баклажаны необходимо включать в рацион детей с анемией и беременными женщинами, так как они содержат совершенно сбалансированный комплекс микроэлементов и витаминов B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

Из-за низкого содержания углеводов, баклажаны не очень калорийны (24 ккал) и поэтому хороши для диеты людей с избыточным весом и диабетиками.

Баклажанный сок обладает бактерицидными свойствами и уже давно используется для ускорения заживления ран.

В рекордсменах по присутствию алюминия, бора.

Опасные свойства баклажанов

Таким образом, нет вредных свойств баклажанов. Но это не значит, что их совсем нет. Следует помнить, что использование перезрелого плода не рекомендуется; он содержит алкалоидный соланин. После отравления этим веществом появляются тошнота, диарея, рвота, кишечная колика, иногда одышка.

В случае отравления можно нейтрализовать действие вещества молоком или яичными белками. Предотвратить отравление соланином можно путем термической обработки овощей во время приготовления. Не забывайте, что избыток любых витаминов в организме наносит вред вашему здоровью.