Е966 (Лактит)

Лактит представляет собой слабогигоскопические кристаллы или кристаллический порошок белого цвета. Вещество не имеет запаха, обладает несильным сладким вкусом, по интенсивности равным примерно от 30% до 40% сладости сахарозы. Немного холодит язык. Температура плавления пищевой добавки Е966 равна 146С. Для моногидрата она колеблется в пределах 115С-125С, для дигидрата эти показатели варьируются от 70С до 80С. Лактит хорошо растворяется в воде. По сути добавка Е966 является синтетическим углеводородным спиртом, производимым из молочного сахара каталитическим гидрированием. Лактит – низкокалорийный заменитель сахара.

В пищевой промышленности лактит используется в качестве заменителя сахара для производства низкокалорийных продуктов и продуктов, предназначенных для больных сахарным диабетом. Пищевая добавка Е 966 входит в состав десертов, молочных и кисломолочных продуктов, переработанных овощей и фруктов, мороженого, фруктового льда, сухих завтраков на зерновой основе, желе, мармелада, покрытых глазурью фруктах и фруктовых десертов. Также лактит применяется при изготовлении конфет, карамели, шоколада, продукции из сухофруктов, сдобы, мучных кондитерских изделий, жвачки, горчицы, различных соусов. В фармацевтике на основе лактита производятся лекарственные таблетированные препараты. Добавка Е966 входит в состав некоторых марок зубной пасты.

Лактит признан безопасным заменителем сахара, максимальная суточная доза, безвредная для человеческого организма, не описана. Известно, что употребление более чем 50 г этой пищевой добавки приводит к расстройству желудка, поносу, вздутию живота. Поскольку пищевая добавка Е-966 является инсулинозависимым, его часто предлагают применять вместо сахара людям, больным диабетом. Лактит не провоцирует возникновение кариеса. Благодаря этому свойству он используется в производстве зубных паст, в частности детских.