Е958 (Глицирризин)

Глицирризин представляет собой бесцветные кристаллы или кристаллический порошок, обладающий выраженным сладким лакричным вкусом. Пищевая добавка Е958 примерно в пятьдесят раз слаще, чем сахароза. В виде солодового экстракта, вещество имеет вид однородной густой массы, окрашенной в темно-коричневый цвет, обладающей приторным и в некоторой степени раздражающим запахом. Глицирризин имеет высокую степень растворимости в горячей воде и этилах. Средне растворяется в холодной воде. В природе добавка Е 958 находится в соке растений семейства лакричных (солодка уральская, солодка голая) и семейства бобовых. Получают подсластитель из прошедшего очистку сока этих растений.

В основном глицирризин применяется при изготовлении продуктов питания для диабетиков и ряде некариогенных продуктов. Специфический и стойкий лакричный привкус ограничивает сферу его употребления до нескольких пунктов («острые» кондитерские изделия, горькие настойки, пастис). При использовании в мизерных дозировках имеет свойство усилителя аромата и вкуса. При производстве халвы глицирризин выступает в роли пенообразователя. Широко используется глицирризин в медицине при лечении язвенной болезни. Он входит в состав отхаркивающих отваров, противовоспалительных препаратов. Хотя из-за потенциальных негативных воздействий в ряде стран от применения добавки Е-958 в фармацевтике и медицине отказались. Также глицирризин применяется в качестве отдушки и ароматизации жевательного табака и табака для трубок.

Существует ограничение суточной дозы глицирризина для человека, максимальная грань которой 100 мг. У пищевой добавки Е958 есть ряд как позитивных, так и негативных качеств. Известно, что на основе глицирризина производятся эффективные лекарственные препараты для лечения язвенной болезни, кашля, различных воспалений. В то же время, употребление вещества может спровоцировать артериальную гипертензию, отеки, головные боли. Из-за этого глицирризин не назначают гипертоникам. Помимо этого, добавка Е958 стимулирует работу надпочечников, что может также стать причиной иммунодепрессии. В виде лекарственных препаратов глицирризин принимать можно не более одной или двух недель.