Е948 (Кислород)

Кислород представляет собой бесцветный газ, не имеющий запаха и вкуса. В жидком состоянии вещество принимает голубой окрас. В твердой форме кислород представляет собой светло-синие кристаллы. Пищевая добавка Е948 очень плохо растворяется в метаноле, этаноле, ацетоне, гораздо хуже – в воде. Растворяется в расплавленном серебре. Температуре кипения кислорода -182,98С. Температура плавления -218,35С. У вещества довольно высокая химическая активность, оно образовывает соединения с подавляющим большинством химических элементов, за исключением неона, гелия и аргона. Пищевая добавка Е948 нетоксична, не горит, но поддерживает процесс горения. На Земле кислород является одним из наиболее распространенных элементов, на 23,1 % атмосфера состоит из этого вещества, а земная кора на 47,4%. Науке известно более 1500 минералов, в составе которых находится кислород. Есть несколько методов получения добавки Е948. Добывать ее можно из воздуха с помощью криогенной ректификации, мембранных кислородных установок.

Сфера применения кислорода чрезвычайно широка. В пищевой индустрии добавка Е948 является пропеллентом, упаковочным газом. Очень популярно это вещество в металлургии. С его помощью оптимизируется сжигание топлива для плавки металлов, производства стали и т.д. Также добавка Е 948 используется при сварке металлов и газопламенной резке. Кислород или богатые кислородов соединения используются как окислители ракетного топлива. Большую нишу занимает кислород в медицине. Он необходим для обогащения газовых дыхательных смесей для наркозов, при нарушениях дыхания, некупируемых астматических приступах, гипоксии, декомпрессионной болезни, при различных патологиях желудочно-кишечного тракта. В химической промышленности кислород выступает в качестве одного из самых распространенных окислителей.

Пищевые продукты, упакованные с помощью добавки Е948, не несут в себе никакой угрозы человеческому здоровью. Коктейли, обогащенные кислородом необходимо принимать по назначению врача, для насыщения этим веществом организма. У кислорода имеются токсичные производные. К ним относятся перекись водорода, озон, синглетный кислород, супероксид, гидроксильный радикал. Эти вещества опасны, образовываясь в тканях и клетках организма живого существа, приводят к развитию оксидативного стресса. Поскольку пищевая добавка Е948 способствует горению, к хранению кислорода нужно подходить ответственно, с соблюдением всех норм и правил безопасности.