Е911 (Жирных кислот метиловые эфиры)

Жирных кислот метиловые эфиры являются жироподобными аморфными веществами, в которых остаток жирной кислоты может быть пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, миристиновой, линоленовой, линолевой. Пищевая добавка Е911 хорошо растворяется в подавляющем большинстве растворителей, имеющих органическую природу. В то же время, вещество совершенно не растворяется в воде. Получают жирные кислоты метиловых эфиров при взаимодействии метанола и триглицерида при комнатной температуре, с участием катализатора КОН, предварительно растворенного в спирте. Для выведения из смеси мыла, глицерина и метанола, вводится вода.

Несмотря на то, что метиловые эфиры жирных кислот находятся в перечне пищевых добавок, в пищевой индустрии с 2008 года применения они не находят в подавляющем большинстве стран мира. Основная доля использования добавки Е911 приходится на топливную промышленность. Метиловые эфиры жирных кислот (на основе рапсового масла) широко применяются в качестве добавки к различным видам дизельного топлива. Добавление Е911 в топливо позволяет сократить объем вредных выбросов в атмосферу до 70%. На расход дизеля при этом будет больше, поскольку рапсовое топливо (с добавкой Е-911 в основе) дает меньшую мощность на выходе, если сравнивать с обычным топливом. Ранее метиловые эфиры жирных кислот применялись для жирования кож, но со временем от использования добавки Е911 в этой сфере отказались. Задействованы метиловые эфиры жирных кислот в фармакологии. При взаимодействии Е911 и йодистоводородной кислотой был изобретен препарат для лечения зоба. Также добавка находится в составе витамина F, применяемого в косметологии и средствах по уходу за волосами и кожными покровами.

Поскольку пищевая добавка Е911 не прошла необходимые для пищевой промышленности тесты, было решено не применять ее в этом сегменте. Из-за того, что использование в индустрии производства пищи жирные кислоты метиловых эфиров было прекращено до 2008 года, исследований в области влияния их на человека не проходило, достоверной информации об этом нет.