Е909 (Спермацетовый воск)

Спермацетовый воск представляет собой похожее на воск вещество, полученное в процессе охлаждения животного жидкого жира, находящегося в голове кашалота или других китообразных, в спермацетовом фиброзном мешке. Также спермацет содержится в сале кашалотов, которое обычно вытапливали и путем последующего охлаждения получали Е909. На открытом воздухе вещество затвердевает, делаюсь похожим на желтоватый воск. После кристаллизации спермацет приобретает вид жирных и блестящих пластинок, не имеющих запаха и вкуса. Основные компоненты добавки Е909 – цетилпальмитат, сложный эфир пальмитиновой кислоты и цетилового спирта. Спермацет имеет высокую степень растворимости в ацетоне, эфире, нагретом спирте. Не растворяется в воде. Плавится вещество при температуре 43С - 54С. В настоящее время добавка Е909 производится синтетическим путем, из-за того, что добыча кашалотов прекращена.

В пищевой индустрии добавка Е909 не имеет широкого распространения. В основном с помощью спермацетового воска производят глазирующие покрытия для персиков, яблок, ананасов, груш, дынь, апельсинов, грейпфрутов, мандаринов. Это позволяет сохранить на длительный срок их свежесть, предотвратить усыхание и порчу насекомыми. Также с помощью пищевой добавки производят покрытие для жевательной резинки, конфет, шоколада, драже, глазированных кондитерских мучных изделий, орехов и зернового кофе. В основном спермацетовый воск применяется в медицине и фармацевтике. На его основе изготавливаются противоожоговые и заживляющие мази. Также добавка Е909 входит в состав помад, парфюмерных композиций. Ранее из спермацетового воска делали свечи и смазочный материал.

Китобоями было давно подмечено, что спермацет имеет прекрасные заживляющие свойства, способствуя стремительному заживлению ран и порезов на руках. Благодаря этому, добавка Е909 фигурирует во многих мазях и средствах, предназначенных для заживления ран и ожогов. Никаких негативных последствий при использовании человеком, не выявлено.