Е700 (Бацитрацин)

Пищевая добавка бацитрацин является антибиотиком, который имеет белковую природу и подавляет в зачаточном состоянии у многих грамположительных бактерий синтез клеточной стенки. Е700 продуцируется штаммами бактерии Сенная. Бацитрацин представляет собой белый или беловатый и гигроскопичный порошок. Вещество хорошо растворяется в спирте и воде, практически не подвергается растворению в эфире. Добавку Е700 необходимо хранить в герметично закупоренной посуде для сохранения ее свойств. В порошкообразном состоянии и в безводных мазях бацитрацин устойчив при температуре не выше 56С. Свойства антибиотика можно сравнить со свойствами пенициллина.

В пищевой индустрии добавка Е700 применяется крайне мало. Этот антибиотик дают свиньям и птице для стимуляции роста. Им же в некоторых случаях лечат заболевших животных. В основном бацитрацин применяется в медицине, в тех случаях, когда другие антибиотики не справляются с инфекцией и простейшими. Антибиотик подавляет развитие стрептококков, стафилококков, бледной трепонемы, амеб. Также в составе мазей или в смеси с другими антибиотиками Е700 используют как профилактическое средство инфекционно-воспалительных осложнений при порезах и незначительных травмах, ссадинах и ожогах, заболеваний глаз и носовой полости. Также может быть назначен в виде внутримышечных инъекций как кишечный антисептик.

В сфере пищевой промышленности влияние добавки Е700 на человека не описано. При употреблении медикаментозных средств с содержанием бацитрацина во внутрь, зачастую от токсического воздействия страдают почки. Если сделать подкожную инъекцию антибиотиком, то на месте укола начнется некроз тканей.