Усилитель вкуса Е632 (Инозанат калия двузамещенный)

Инозанат калия двузамещенный представляет собой белые или бесцветные кристаллики, либо беловатый кристаллический порошок. Добавка не имеет выраженного запаха, обладает характерным специфическим вкусом. Модификатор Е632 хорошо растворяется в воде, имеет среднюю степень растворимости в этаноле, совершенно не растворяется в эфире. В природе двузамещенный инозанат калия находится в некоторых видах грибов, в тканях животных и рыб, в основном морских. Для промышленных целей его получают в процессе ферментации глюкозы.

В пищевой индустрии добавка Е-632 практически не используется. Изредка она фигурирует в производстве бульонов и сухих супов быстрого приготовления. Также добавку можно обнаружить в некоторых видах картофельных чипсов, в подливках и соусах, а также в сухих закусках из риса. В целом, инозинат калия в пищевой промышленности малопопулярен. Обычно для усиления вкуса и аромата продукта добавляется смесь инозината и гуанилата натрия.

Несмотря на то, что для большинства людей пищевая добавка Е632 не представляет опасности, к ее употреблению следует относиться с осторожностью. Описаны случаи, когда инозинат калия провоцирует различные кишечные и желудочные расстройства. Также употребление продуктов с Е632 не рекомендуется аллергикам, беременным и женщинам в период лактации. Максимальная суточная доза, безопасная для человека, не описана.