Е527 (Гидроксид аммония)

Е527 добавка, используемая в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, в научном мире она известна под другим более расширенным названием - гидроксид аммония. Вещество не имеет цвета, но ему присущ едкий характерный запах. Е527 обладает хорошей растворимостью в воде. Изготавливается из сырья синтетического происхождения, а именно из аммиачной воды полученной посредством взаимодействия коксового газа с водой, которая преобразуется в конденсат при охлаждении газа, а что касается гидроксида аммония, его получают при помощи технологии состоящей из этапов - дистилляции, дефлегмации и конденсации аммиачной воды. Главное предназначение этой пищевой добавки – регулирование кислотности.

Е527 разрешен к использованию при изготовлении продуктов: какао-продукты (можно добавлять не более 50 г добавки на 1 кг), конфет из карамели. В большинстве гидроксид аммония (Е527) используют как жидкое удобрение, в производстве чистящих средств, соды, в фармацевтике (выпуск нашатырного спирта, его концентрация в препарате обычно составляет 10%).

Представляет большую опасность для здоровья, если применяется при изготовлении продуктов в больших пропорциях. Добавка Е527 запрещена в Великобритании, Австралии, Новой Зеландии. Е527 официально разрешена для использования в промышленности в России и Украине.