Е519 (Сульфат меди)

Пищевая добавка Е 519 представляет собой яркие синие кристаллы триклинной формы, также может иметь вид голубых кристаллических гранул, синего кристаллического порошка. Имеет тошнотворно-металлический вкус. Сульфат меди хорошо растворим в воде, концентрированной соляной кислоте, разбавленном водой спирте. Очень плохо растворяется в этаноле. Если оставить медный купорос на длительное время на сухом воздухе, он начнет медленно терять цвет. В природе сульфат меди находится в минерале халькантите (пентагидрат). Получают добавку Е519 в процессе взаимодействия серной кислоты с медью (гидроксидом меди или оксидом меди).

В пищевой индустрии добавка Е519 является малораспространенной, запрещенной к употреблению в России и странах Евросоюза. Основная функция сульфата меди сводится к фиксации окраски. Также применяется как консервант. Иногда Е519 добавляют в маслины, для сохранения цвета, используют как подкормка для дрожжевых культур. Из-за неприятного вкуса большинство стран отказалось от этой пищевой добавки. Помимо пищевой отрасли, сульфат меди Е-519 используется в медицине, как антисептическое и вяжущее средство. Наиболее распространенная сфера применения медного купороса – сельское хозяйство. Вещество играет роль отравы для вредителей, средства против виноградной тли и различных грибковых заболеваний. Добавку Е519 используют строители для устранения потеков и пятен ржавчины, выделений соли на разных поверхностях.

Сульфат меди считается малоопасным веществом. Тем не менее, доза 8-30 грамм принятая внутрь взрослым человеком считается смертельной. Попадание на кожу или в глаза добавки Е519 может привести к ожогам. Необходимо с кожных покровов снять вещество тканью, а потом промыть это место прохладной мыльной водой. Глаза также нужно сразу же промыть большим объемом проточной воды. При вдохе, медный купорос может негативно повлиять на дыхательные пути и слизистые оболочки. В этом случае надо дышать свежим воздухом и прополоскать водой рот. Если Е519 попал в желудочно-кишечный тракт, необходимо безотлагательно промыть человеку желудок слабым раствором марганцовки и выпить солевое слабительное, спровоцировать рвоту и выпить мочегонное.