Пищевая добавка Е517 представляет собой кристаллы без цвета, которые способны хорошо растворяться в воде, но практически не растворимы в этаноле, ацетоне, эфире. На вкус вещество соленое. Получают сульфат аммония при взаимодействии серной кислоты и аммиака. Также распространен вариант электролитического окисления насыщенного водного раствора персульфата аммония.

В пищевой индустрии добавка сульфат аммония выступает в роли улучшителя качества муки и хлебобулочных изделий, увеличивая также их объем, является питанием для дрожжевых культур, применяется как стабилизатор и эмульгатор. Кроме пищевой промышленности, сульфат аммония широко применяется при хлорировании воды с последующей аммонизацией. Вещество используется в процессе получения марганца при электролиза. Е-517 является азотно-серным минеральным удобрением для сельскохозяйственных работ. Также используют сульфат аммония как дезинфицирующее и отбеливающее средство. И как компонент при проявлении и печати фотографий в фотоделе.

Нет официальных противопоказаний для употребления сульфата аммония. Также нет данных о негативном влиянии пищевой добавки Е517 на человеческий организм. Употребление вещества в качестве заменителя соли не ограничено.