Е517 (Сульфат аммония) » Пищевые добавки

Е517 (Сульфат аммония)

Название добавки: Сульфат аммония, Е517

Другие названия: Аммония пероксодисульфат, персульфат аммония, аммоний сернокислый, аммонийная соль серной кислоты, Е517, Е-517, Англ: E517, E-517, Ammonium sulfates

Тип: Эмульгатор, стабилизатор

Вред: OK Пока не обнаружены риски

Воздествие на организм человека: безопасна

Разрешена: Россия, Украина, ЕС

Характеристики пищевой добавки:

Пищевая добавка Е517 представляет собой кристаллы без цвета, которые способны хорошо растворяться в воде, но практически не растворимы в этаноле, ацетоне, эфире. На вкус вещество соленое. Получают сульфат аммония при взаимодействии серной кислоты и аммиака. Также распространен вариант электролитического окисления насыщенного водного раствора персульфата аммония.

Применение пищевой добавки:

В пищевой индустрии добавка сульфат аммония выступает в роли улучшителя качества муки и хлебобулочных изделий, увеличивая также их объем, является питанием для дрожжевых культур, применяется как стабилизатор и эмульгатор. Кроме пищевой промышленности, сульфат аммония широко применяется при хлорировании воды с последующей аммонизацией. Вещество используется в процессе получения марганца при электролиза. Е-517 является азотно-серным минеральным удобрением для сельскохозяйственных работ. Также используют сульфат аммония как дезинфицирующее и отбеливающее средство. И как компонент при проявлении и печати фотографий в фотоделе.

Подробно о влиянии на организм человека:

Нет официальных противопоказаний для употребления сульфата аммония. Также нет данных о негативном влиянии пищевой добавки Е517 на человеческий организм. Употребление вещества в качестве заменителя соли не ограничено.