Е510 (Хлорид аммония)

Хлорид аммония может иметь форму бесцветных кристаллов, мелкого белого или грубого кристаллического порошка, частично гигроскопичного. На вкус добавка Е510 соленая, немного холодит язык. Определенного запаха у хлорида аммония нет. Вещество хорошо растворяется в воде, имеет среднюю степень растворимости в этаноле. Получают пищевую добавку Е510 благодаря химической реакции при пропускании оксида углерода через раствор хлорида натрия и аммиака. В природе хлорид аммония можно встретить в небольшом количестве в пещерах, рядом с вулканами и в трещинах земной поверхности, вместе с серой. Также встречается при разложении испражнений и мочи животных.

В странах СНГ хлорид аммония зарегистрирован как пищевая добавка, улучшающая показатели муки и хлебобулочной продукции. Также Е510 добавляют в дрожжи, макаронные изделия, мучные кондитерские изделия, фруктовые вина. В медицинских целях хлорид аммония используют для выведения человека из состояния обморока. Слабый раствор нашатыря применяют в качестве мочегонного средства. Помимо этого, Е-510 выступает в роли удобрения сельскохозяйственных почв. Применяется при пайке для снятия оксидной пленки с поверхностей металлов. В фотоделе Е510 используется как компонент для быстрого фиксажа.

При попадании большого количества паров нашатыря в дыхательные пути может привести к полной остановке дыхания.