Е500 (Карбонат натрия)

Пищевая добавка карбонат натрия имеет вид бесцветных кристаллов, также можно встретить его в форме белого гранулированного либо кристаллического порошка. Температура плавления Е500 достигает 853С. Вещество хорошо растворимо в воде и практически нерастворимо в этаноле. Имеет свойство поглощать углекислоту из воздуха. В природе карбонат натрия встречается в рапе соляных озер и грунтовых рассолах. Также обнаруживается сода в золе морских водорослей нескольких видов.

В основном добавка Е500 применяется в качестве стабилизатора при переработке мясопродуктов. Чаще всего это вареные, копчено-вареные, копчено-печеные изделия, содержащие мясо. К ним относится вареная и копченая колбаса, балыки, сосиски, сардельки, мясные рулеты. Также карбонат натрия Е-500 присутствует в продуктах, содержащих какао (шоколад, конфеты, муссы и т.д.), сухое молоко. В виде разрыхлителя карбонат натрия находится во всевозможной выпечке, хлебобулочных и кондитерских изделиях. Кроме пищевой индустрии, карбонат натрия используется в процессе производства стекла, в мыловаренной отрасли, при изготовлении алюминия, целлюлозы, пигментов. Помимо этого добавка участвует в нефтеперерабатывающих технологических процессах.

При чрезмерном употреблении карбоната натрия возможны обязательны следующие явления: затруднение дыхания, обморок, резкая желудочная боль. Добавка Е500 негативно влияет на печень, может стать причиной появления сыпи на лбу, руках и голове.