Е399 (Лактобионат кальция)

Лактобионат кальция Е399 получают из лактобионовой кислоты. Пищевая добавка имеет вид белого порошка с мелкодисперсными кристалликами, которые частично гранулированы. Порошок не имеет определенного запаха. Одно время добавка Е399 получала применение в пищевой промышленности в роли стабилизатора, но с течением времени ее запретили использовать в этой отрасли из-за того, что лактобионат кальция не прошел необходимые испытания и тесты.

До запрета на использование в пищевой промышленности, добавка Е399 играла роль стабилизатора при формировании и сохранении текстуры, консистенции и формы различных пищевых продуктов, также использовался лактобионат кальция как антиоксидант для продления сроков годности продуктов. В настоящее время добавка Е399 находит применение в фармацевтической индустрии (минеральная добавка), а также как ноотропное средство, влияющее на кальциево-фосфорный обмен в организме. Широко используется лактобионат кальция при производстве косметических и химических средств в роли антиоксиданта и промежуточного соединителя при процессах органического синтеза.

Поскольку пищевая добавка Е399 была достаточно быстро запрещена для использования при производстве продуктов питания, влияние ее на организм человека до конца не изучено. Тем не менее, существует вероятность негативного воздействия лактобионата кальция на здоровье. Как следствие этого, часть стран, применяющих эту добавку в виде антиоксиданта и стабилизатора, отказались от нее.