Антиоксидант Е334 (Винная кислота)

Винная кислота Е334 по своей природе антиоксидант (двухосновная оксикислота, диоксиянтарная кислота). Так же имеет название Tartatic Acid.

Участвует в процессе регуляции кислотности, комплексообразовании и является синергистом антиокислителей. Винная кислота относится к группе веществ, поддерживающих в продукте обусловленный щелочной уровень рН. Чем больше добавить кислоты, тем ниже рН будет у продукта. И наоборот, при добавлении щелочей, падает уровень кислотности.

На вид винная кислота - бесцветные кристаллики, обладающие ярко выраженным кислым, немного вяжущим вкусом. Преимущественно Е334 находится в винограде и некоторых других фруктах. Винная кислота относится к естественным, возникающим в природе соединениям. Также добавка принимает участие в метаболизме человеческого организма.

Получают винную кислоту из разнообразного сырья, отходов винодельческой деятельности - из виннокислой извести, винного камня, сухих винных дрожжей. Реже - из свежих фруктов.

Добавка Е-334 используется в различных сферах деятельности человека. В пищевой индустрии винную кислоту применяют для регулирования кислотности в процессе консервации, при изготовлении желе, джемов, конфет, леденцов, мармелада, прохладительных напитков. Винная кислота бережет продукты от изменений окраски и цвета, окислительных процессов, ухудшения вкуса с течением времени.

Винную кислоту Е334 используют так же и виноделы.

Антиоксидант Е334 находит частое применение в фармацевтике. При помощи винной кислоты получаются растворимые и шипучие лекарства, красящие препараты.

При помощи винной кислоты химические лаборатории выявляют альдегиды и сахара.

Индустрия красоты в больших объемах использует винную кислоту Е334 для изготовления лосьонов, кремов, муссов, масок для ухода за кожей тела и лица, добавляют ее в шампуни и бальзамы для волос, пенки для укладки и т.д..

Текстильщики также часто применяют Е334, в основном в процессе окрашивания тканей, при закреплении цвета.

Разрешена к использованию во всех странах мира.

В природе пищевая добавка Е-334 участвует в процессах обмена веществ организма.

При разумном использовании, не несет вреда для жизни и здоровья человека. На сегодняшний день неизвестны факты пагубного воздействия винной кислоты Е334 на людей.

Рекомендуемая суточная доза потребления не выведена.