Е333 (Цитраты кальция), регулятор кислотности

Цитраты кальция Е333 (Monocalcium Citrate, Calcium Citrates, Dicalcium Citrate) являются кальциевыми солями лимонной кислоты, по сути это антиоксидант. Используют эту пищевую добавку в качестве регулятора кислотности, комплексообразователя, стабилизатора. На вкус добавка Е333 кислая, имеет порошкообразный вид чисто белого цвета. Цитрат кальция хорошо растворяется в воде. Получается пищевая добавка в результате реакции гидроксида кальция и лимонной кислоты.

Цитрат кальция Е333 разрешен к использованию и применению в виде пищевой добавки во многих странах мира, в том числе и в России, поскольку данных о ее опасности нет. В Украине Е333 не входит в реестр пищевых добавок из-за того, что не прошла необходимые исследования и тесты.

Используется цитрат кальция Е-333 в разных сферах деятельности человека. В пищевой промышленности эту добавку применяют в качестве закрепителя цвета продукта, консерванта, стабилизатора, регулятора кислотности. В роли стабилизатора цитрат кальция Е333 участвует в процессе производства сгущенки, сухого молока, плавленых сыров. В роли регулятора кислотности добавка попадает в фруктовые консервы, желе, десерты, джемы. Молочная и кисломолочная продукция зачастую содержит Е333 для дополнительного обогащения их кальцием. С этой же целью цитрат кальция добавляют и в выпечку, хлеб, безалкогольные напитки.

В медицине Е333 играет немаловажную роль снабжения организма человека кальцием. В этом плане цитрат кальция гораздо более эффективен, чем карбонат кальция Е170. Также добавка присутствует во многих биоактивных добавках.

Цитрат кальция Е333 признан одним из лучших источников усваиваемого кальция, без которого множество процессов в организме невозможно. Среди них -сворачиваемость крови, ферментные процессы. Во многих странах цитрат кальция Е333 вводят в детское питание, молочные смеси, каши и мучные изделия, для дополнительного обогащения растущих организмов кальцием. Взрослым же Е333 необходим для регуляции и стабилизации давления.

Как показали исследования, цитрат кальция имеет высокий потенциал предотвращения поражения раковыми клетками кишечника и некоторых других видов рака.

Также Е-333 является хорошим трансфером для вывода тяжелых металлов из организма.

Данных о негативном влиянии цитрата кальция на человека нет, минимальная суточная доза не описана.