Антиоксидант E321 (Бутилгидрокситолуол)

Е321 - пищевая добавка, синтетический аналог витамина Е. Добавка применяется в качестве антиоксиданта, свойства которого проявляются благодаря торможению процесса самоокисления органических соединений, ненасыщенных кислородом, и других пероксидных радикалов. Химическое название добавки - бутилгидрокситолуол. Техническое название - ионол. Аббревиатура - ВНТ. Ее химическая формула: ((СН3)ЗС)2СН3С6Н2ОН. Молекулярная формула: С15Н24О. Данная пищевая добавка имеет вид кристаллического порошка белого цвета, который не растворяется в воде и глицерине, но отлично в жире и ацетоне. Средне растворяется в спирте и масле. Имеет очень слабый запах. Е321 получают в результате химической реакции паракрезола с изобутиленом. Катализируется данный процесс с помощью серной кислоты.

Добавку Е-321 разрешено использовать только на территории Украины. Бутилгидрокситолуол применяется как вещество-антиоксидант в продуктах питания, лекарствах, в косметических препаратах, в топливе для двигателей, в частности реактивных, в продуктах из резины, нефтяных продуктах и трансформаторных электрических маслах. Широко используется также в медицине, как наружное противоожоговое и противовоспалительное средство. В прошлом успешно использовался для лечения различных поражений слизистых оболочек и кожи, а также раковых заболеваний.

Пищевая добавка Е321 находится в составе сухариков, в том числе с изюмом. Может также быть в составе растительного и топленого масла, которое используется для жарения, говяжьем, бараньем, рыбьем и птичьем жире и в жевательных резинках.

Пищевая добавка Е321 является канцерогеном, способным вызывать раковые заболевания. Известно также мнение, что данная пищевая добавка обладает антивирусным эффектом с сочетанием его с витамином С и L-лизином. Особенно если речь идет о вирусе герпеса. Ежедневная допустимая доза применения добавки человеком - 0,125мг/кг веса. Однако нельзя употреблять данную добавку очень долгое время, так как это может привести к неприятностям со здоровьем.

Еще в 1970 году добавка Е321 была поменяна на добавку Е320 во многих странах всего мира. Причиной этому стало увеличение риска развития рака и гиперактивности у детей. По этому поводу до сегодняшнего дня проходят дискуссии.