Антиоксидант E302 (Аскорбат кальция)

Аскорбат кальция - пищевая добавка Е-302 предохраняет пищевые продукты от порчи, окисления и появления горького привкуса. Антиоксиданты могут быть как природными, так и синтезированными. Необходимы эти добавки при приготовлении масляных и жировых эмульсий.

Е302 имеет вид и структуру белого либо светло-желтого кристаллического порошка. Получают кальция аскорбат путём выделения его из гидроксида кальция и кислоты аскорбиновой. Проще говоря, Е302 является сочетанием кальция и витамина С. Е302 регулирует усвоение минеральных веществ и микроэлементов организмом. Способствует регенерации кожных покровов и слизистых оболочек глаз и рта.

В Российской Федерации аскорбат кальция допущен к применению при условии соблюдения инструкций по применению. Используется индивидуально либо в сочетании с другими аскорбатами.

Аскорбат кальция применяется в качестве сильного антиоксиданта и стабилизатора окраски мясных и колбасных изделий, улучшителя при производстве хлебобулочных изделий и в качестве источника витамина С. Используется в качестве антиоксиданта при изготовлении мясных и овощных консервов. Разрешён в качестве консерванта при производстве готовых супов и бульонов. Как источник витамина С получил широкое применение в фармакологической промышленности. На сегодняшний день самым крупным производителем добавки Е302 является Китай.

Благодаря своим свойствам аскорбат кальция в качестве биологически активной добавки используется чаще, чем в качестве добавки пищевой. Данный вид витамина С безопасен для человека и обладает наиболее мягким действием на органы пищеварения.

Кальция аскорбат активно стимулирует защитные функции организма. Оптимизирует усвоение элементов железа и участвует в процессе образования костной и соединительной тканей. Допустимая суточная норма потребления Е-302 составляет около 60-100 мг. А для курящих, и для беременных, норма потребления может быть выше.

Возникающий избыток аскорбата кальция выводится из организма, частично расщепляясь до щавелевой кислоты. Постоянная передозировка продуктами распада аскорбата кальция не желательна, поскольку щавелевая кислота способствует образованию камней в почках.

Аскорбат кальция безопасен для человека и не является аллергеном.