Консервант Е297 (Фумаровая кислота)

Пищевая добавка, Е297 - бесцветная или белого цвета, кристаллообразная, не имеет запаха и обладает острым кислым вкусом. В производстве продуктов питания применяется в качестве регулятора кислотности и имеет индекс Е297. Химическая формула - C4H4O4. Изначально фумаровая кислота была обнаружена в составе янтарной кислоты. В настоящий момент, промышленное соединение добавки Е297, производится с участием малеиновой кислоты и катализаторов в водных растворах. Пищевая добавка, Е297, имеется в любом живом организме и является участником периода лимонной кислоты. В натуральном виде, фумаровая кислота встречается в лишайниках, ирландском мхе и других подобных растениях. Человеческая кожа так же вырабатывает фумаровую кислоту под воздействием солнечных лучей.

Чаще всего, добавку Е-297, используют как регулятор кислотности в изготовлении напитков, леденцов и кондитерских изделий. В редких случаях, добавку Е297, применяют вместо лимонной или винной кислоты. Фумаровую кислоту, можно обнаружить в составе консервированных фруктов, фруктового мармелада. Так же добавку применяют для приготовления основ в виде порошка для фруктовых напитков или желе. Другая область применения консерванта Е-297, это использование кислоты для получения янтарной либо яблочной кислоты. Используется в косметической промышленности, для изготовления средств для личной гигиены. Пищевая добавка Е297, внесена в список разрешенных для применения в пищевой промышленности практически во всех странах, кроме Украины - добавка Е297, в этой стране запрещена.

Раньше фумаровую кислоту применяли в составе препарата для лечения псориаза, но позднее данный препарат был снят с продаж, из - за побочные эффектов на организм. Употребление с пищей в малых количествах, пищевой добавки Е297 не оказывает отрицательного влияния на организм человека, однако постоянно употреблять пищу с этой добавкой не рекомендуется, при повышенных концентрациях, например в заменителях сахара (содержится в больших количествах) негативно влияет на печень!