Консервант Е282 (Пропионат кальция)

Пропионат кальция, Е282, одна из производных пропионовой кислоты. Вещество внесено в список разрешенных пищевых добавок. В некоторых странах пищевую добавку Е282 не разрешают использовать в изготовление продуктов питания, так как пропионат кальция не до конца протестирован, и влияние его на организм человека полностью не установлено. Химическая формула: C6H10O4Ca. Пропионат кальция на вид представляет собой порошок в форме кристаллов. Белого цвета. Пищевая добавка, Е282 не имеет запаха и легко растворяется в воде.

Пропионат кальция используется для консервирования продуктов питания и защите их от образования бактерий и других микроорганизмов. Область применения охватывает, производство соусов из сои, уксуса, и для торможения процесса старения в виноделии и прочее. Пищевая добавка Е-282 применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий. А так же для улучшения качества теста и готовой продукции.

Пропионат кальция, Е282 накапливаясь в организме, может вызывать головные боли. Так же может оказывать канцерогенное действие на здоровье человека, вызывать образование раковых клеток. Продукты, в составе которых имеется консервант Е282, не рекомендуются употреблять гипертоникам.