Консервант Е238 (Формиат кальция)

E238 относится к категории "консервант", отвечающий за стерилизацию и сохранность всех продуктов, способствуя предотвращению размножения грибков и бактерий. Также пищевая добавка используется в качестве отвердителя и заменителя соли. По внешнему виду формиат кальция напоминает кристаллический белый порошок. Формиат кальция входит в состав некоторых соков (растения и биологические жидкости живого организма). Вещество получается с помощью омыления формамида, который получается из СО и NH3, нагревания твёрдой щёлочи вместе с СО, используя давление под воздействием повышения температур. Примесями являются ацетат, оксалат, карбонат натрия или кальция.

Допустимой суточной дозой E-238 является доза не более 3 мг на один кг веса тела течение дня. В РФ использовалась (не разрешена) как соль и консервант в безалкогольных напитках, но количество не должно превышать 210 мг на литр (возможно комбинирование с муравьиной, либо другим видом кислоты, но не более 360 мг на литр). Формиат кальция используют при квашении различных овощей (особенно, капусты), но не для консервирования, а для того, чтобы был уплотнитель растительной ткани. E238 активно используют, как заменитель соли во всех диетических продуктах. При применении учитывается особое свойство формиатов, которые способны проявлять свое антимикробное свойство только тогда, когда попадают в кислую среду, то есть должна быть форма свободной кислоты. Некоторое время назад добавка использовалась и в консервировании рыбы, теперь же это является нарушением, поэтому для консервирования применяются более безопасные консерванты. Биологическая добавка используется для предотвращения порчи косметических средств, но дозировка не должна превышать 0,5%. Также E238 применяют в процессе дубления кожи и крашении ткани, а также печатании цветных обоев.

E238 - запрещенная добавка, поскольку ее влияние на живой организм носит третий уровень опасности. На организм употребившего его человека влияет очень существенно, на все системы. Но, как правило, употребляя в продуктах питания, быстрого вреда принести, не может, при условии, что приготовлено было по стандарту. Но особую опасность представляет для тех, кто непосредственно работает с этим веществом. Работать необходимо, обязательно соблюдая безопасность (в индивидуальных средствах защиты - спецодежда и респиратор).