Пищевой краситель E161b (Лютеин)

Пищевая добавка Е161b лютеин относится к категории природных красителей желтого цвета. В основном пигмент лютеина содержится в цветах, листьях, плодах некоторых растений и в большом количестве разнообразных водорослей и микроорганизмов. Пигмент, содержащийся в красителе Е161b, состоит в группе ксантофиллов (содержащие кислород каротиноиды).

В животной среде лютеин Е161b содержится в большом количестве в желтках куриных яиц. В растениях больше всего красителя содержится в красно-желтых фруктах и овощах (кукуруза, шпинат, авокадо, брокколи, хурма, морковь, черный виноград, оранжевый болгарский перец).

Термин "ксантофилл" в оборот ввел химик из Швеции Берцелиус в 1837 году, обозначив им все вещества, обладающие желтым пигментом. Несколько позже ксантофиллами характеризовали только каротиноиды гидроксилированные. Само же название "лютеин" появилось в 20 веке.

В сфере пищевой индустрии лютеин Е161b применяют в роли красителя желтого цвета, а так же с целью обогащения продуктов. Кроме того, добавка E-161b широко используется в косметических препаратах, биологически активных добавках и части медикаментов, применение которых разрешено без рецепта врача. Помимо этого лютеин добавляют в корма для рыб и животных. Невзирая на отсутствие побочных эффектов при употреблении в пищу добавки E161b, она не была протестирована на территории Украины и не внесена в реестр официально разрешенных пищевых добавок. В России лютеин Е161b находится в реестре разрешенных пищевых красителей.

Оптимальная рекомендуемая доза потребления лютеина составляет 5-10 мг в сутки. Для того, чтоб Е161b лучше усваивался организмом, вместе с ним необходимо употреблять в пищу жиры (липиды). Лютеин имеет большое значение для поддержания зрения в норме, а так же может увеличивать его остроту. Кроме того, эту пищевую добавку рекомендуют регулярно потреблять тем, у кого высока вероятность помутнения хрусталика и дегенерация сетчатки глаза. В особенности это касается людей в возрасте, с истончившейся сетчаткой. Для полноценного детского рациона так же необходим лютеин Е161b.

Новорожденным и грудным детям лютеин поступает в организм вместе с грудным молоком матери. Он способствует скорейшему формированию защитных функций глаза, предотвращает разрушение хрусталика от попадания на него солнечных лучей.

Помимо позитивного влияния на зрение, лютеин как антиоксидант выступает в роли защиты клеток организма и способствует их обновлению. Его рекомендую принимать при ухудшении зрения, артрите, инсульте. Полезно вводить лютеин в рацион тем людям, кто ведет сидячий образ жизни и работает за компьютером.