Е1518 (Глицерил триацетат)

Глицерил триацетат Е1518 является эфиром трёхатомного спирта глицерина и уксусной кислоты. Добавку Е1518 получают взаимодействием (этерификацией) уксусной кислоты с глицерином. В результате получают бесцветную, (прозрачную) маслянистую жидкость со средней растворимостью в воде. Температура кипения глицерил триацетата от 258C до 260C, а плавления -78C. Эфир глицерина и уксусной кислоты содержится в натуральных жирах и маслах. Триацетин Е1518 не подвержен ферментации, способствует сохранению свежести продуктов.

Благодаря применению глицерил триацетата Е 1518 в качестве влагоудерживающего агента, натуральная оболочка колбасных изделий не высыхает. Добавка применяется в производстве жевательной резинки, джемов и желе, входит в состав мармелада. Триацетин может использоваться в рецептуре шоколадных, кондитерских изделий для сохранения свежести продукта. В кондитерском производстве добавка Е1518 помогает улучшить внешний вид изделиям из муки, способствует сохранению свежести и формы изделий длительное время. Является компонентом при производстве ликёров в ликероводочной индустрии. Часто применяется в качестве растворителя различных ароматизаторов. Также, одно из применений триацетата Е-1518, для сохранения свежести и привлекательности фруктов.

Используется:

Химическая промышленность использует триацетин в качестве отвердителя и пластификатора при литье пластиков. Используется в производстве всевозможных смол. Является связующим веществом твёрдого ракетного топлива. Возможно применение триацетина в качестве антидетонационной присадки к топливу. Входит в состав биодизеля для улучшения вязкостных характеристик и повышения стойкости к низким температурам. Глицерил триацетат Е1518 используется в табачной промышленности в производстве сигаретных фильтров в качестве пластификатора. При производстве фармацевтической продукции добавка Е1518 используется как увлажняющий агент, пластификатор или растворитель. Косметическая промышленность применяет триацетин в качестве вещества, обладающего влагоудерживающими свойствами.

Пищевая добавка Е1518 в кондитерских изделиях не разрушает эмаль зубов и не приводит к кариесу. Глицерил триацетат Е1518 считается безопасной пищевой добавкой и разрешена для применения многими странами.