Пищевой краситель Е151 (Бриллиантовый чёрный BN)

Черный блестящий PN, бриллиантовый черный - эти все мудреные словочетания, синонимичные обозначения пищевой добавки Е-151 относящейся к группе красителей полученных из сырья искусственного происхождения. В натуральном виде Е151 представляет собой порошок или гранулы черного цвета, хорошо растворяется во всех жидкостях кроме масел. Черный блестящий PN не боится света и перепадов температур. В основном вещество используется для окрашивания в сочетании с другими красителями, например, сочетание Е151 с красителем желтого цвета (Е102, Е 104), либо красного (Е123, Е129, Е122), либо оранжевого (Е110) даст широкий спектр коричневых оттенков, а смешав бриллиантовый черный в правильных пропорциях с желтым красителем можно получить зеленый цвет.

Изучая этикетку будущей покупки, встретить Е151 можно в составе таких продуктов питания как: кисломолочные и молочные продукты(кефир, ряженка, йогурт, молоко, мороженое), десерты, сухие супы, диетические смеси, консервированные фрукты, картофельное пюре быстрого приготовления, спиртные напитки(вина, шампанское, сидр), макаронные изделия, приправы, соусы, изделия из рыбы и морепродуктов (рыбный фарш, копченная рыба, пасты из ракообразных, рыбная икра), полуфабрикаты, съедобные оболочки колбас и сыров, ароматизированные молочные напитки, соленые закуски, горчица.

Из-за своей особенности давать нужные оттенки в смешении с другими красителями Е151 используют для окраски сладких драже.

Допустимая доза применения Е151 на 1 кг массы тела в день не должна превышать 1 мг. Е-151 противопоказана людям страдающим астмой, ринитом, крапивницей. В больших количествах Черный блестящий PN способен вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, саркому. Не рекомендуется для потребления детьми. Добавка разрешена к использованию в пищевой промышленности в - России, запрещена в - Норвегии, Канаде, Австрии, Швейцарии, Японии, Бельгии, Финляндии, Швеции, США, Дании, Франции, Норвегии, Германии, Австралии.