Е1505 (Триэтилцитрат)

Триэтилцитрат Е1505 пищевой пенообразователь, по своей природе и составу является сложным эфиром лимонной кислоты и этилового спирта. Добавку получают взаимодействием (этерификацией) лимонной кислоты с этанолом, с образованием свободной лимонной кислоты не более 3% и (омыленного) триэтилцитрата не менее 95%. Триэтилцитрат Е1505 бесцветная, маслянистая жидкость с незначительным фруктовым запахом. Добавка образует растворы с эфиром и спиртами, частично растворяется в воде.

Триэтилцитрат способен проявлять свойства стабилизаторов, функцией которых является стабилизация гомогенной пищевой системы, образованной из нескольких несмешивающихся веществ. Его применяют в качестве стабилизатора консистенции для сухого яичного белка согласно ТИ, пищевых жиров (соевого и салатного масла). Добавка триэтилцитрат Е 1505 в качестве разбавителя применяется в производстве пищевых ароматизаторов. Она в качестве носителя делает процесс внесения компонентов, предусмотренных рецептом, безопасным и эффективным. Триэтилцитрат обеспечивает равномерную диффузию газообразной фазы твердых и жидких пищевых продуктах с образованием пены или газовой эмульсии. Добавка триэтилцитрат Е-1505 относится к разрешенным пенообразователям, её добавляют в жидкие взбитые продукты, чтобы избежать оседания пены. Для напитков (кроме молочного ликёра) добавку Е1505 вводят в количестве 1 г\л. Является хорошим пенообразователем для изготовления кондитерских изделий (зефиров, суфле, взбитых начинок в конфетах, халвы и т.п).

Используется:

Триэтилцитрат Е1505 используется фармакологической промышленностью в составе вспомогательных веществ, например в составе витаминно-минеральных комплексов (БАД) в форме таблеток в количестве 3,5г\кг. Широко применяется в парфюмерии в качестве основы для духов и производстве отдушек. Триэтилцитрат используют в производстве лака для ногтей и т.п. Используют триэтилцитрат в качестве присадки к пластмассе, резине. Является вспомогательным веществом в производстве текстильных изделий и др.

Согласно официальным данным добавка триэтилцитрат Е1505 является безвредной пищевой добавкой. Пищевая добавка Е1505 является биологически инертной для организма. В пищевом производстве применяется для достижения заданного технологического эффекта и добавляется в пищевые продукты в минимальном количестве.