Пищевой краситель Е140 (Хлорофилл)

Е140 или хлорофилл относится к пищевым добавкам. Она представляет собой краситель натурального происхождения. Хлорофилл это воскоподобное вещество зеленого цвета различных оттенков (от оливково - зеленого до темно-зеленого), хорошо растворяется в воде, маслах и жирах, имеет большую чувствительность к высоким температурам и свету. При их воздействии Е-140 распадается и теряет цвет. В природе хлорофилл представляет собой зеленый пигмент растений и водорослей. Хлорофилл состоит из сине-зеленого и желто-зеленого хлорофилла. Для извлечения хлорофилла используют процесс экстракции из крапивы, злаков, брокколи с помощью растворителей (ацетон, метанол, этанол и так далее). Хлорофилл относят к категории безопасных веществ.

Е140 имеет широкое применение в различных видах промышленности. Так как данный краситель безопасен для здоровья человек, то его применяют в пищевой промышленности. Хлорофилл придает пищевому продукту оливковый цвет и применяется в производстве мороженого, кремов, различных десертов, пудингов, кисло - молочных продуктов, в соусах, майонеза.

В России разрешено окрашивание с помощью Е140 разных овощей в уксусе, масле или рассоле, а также использование в приготовлении желе и джемов и других продуктов, напитков.

Кроме того краситель Е140 используется в фармацевтической и косметической промышленности. Его добавляют в производстве биологически - активных добавок. А в медицинских целях он обогащает кислород, который используется для очищения крови, кроме того, его используют для ускоренного заживления ран. Его добавляют в производстве мазей, кремов, свечей. Хлорофилл обладает дезодорирующим свойством, поэтому его применяют в качестве средства, которое устраняет неприятные запахи, в том числе пота.

Хлорофилл оказывает только полезное влияние на здоровье человека. В результате проведенных исследований было доказано, что Е140 обладает антиканцерогенными свойствами, то есть противораковыми. Это связано с тем, что он снижает активность энзимов, которые способствуют преобразованию некоторых химических препаратов в канцерогены. Кроме того, добавка Е-140 очищает организм, выводя из него различные токсические вещества.

Поэтому хлорофилл разрешен в использовании во всех странах мира.