Пищевой краситель Е131 (Синий патентованный V)

Пищевая добавка Е-131 или синий патентованный V - это химическое вещество, которое является красителем синтетического происхождения. Синий патентованный V представляет собой порошок или гранулы, растворимые в воде. Имеет синий или голубовато - фиолетовый цвет. При смешивании с другими красителями может образовывать зеленый оттенок, коричневый и черный. Е131 известен как угольный деготь, образуется из каменноугольной смолы. Причисляется к категории запрещенных химических веществ.

Добавка Е131 не имеет широкого применения в пищевой промышленности, однако, ее можно обнаружить в сыром фарше и некоторых колбасных и мясных изделиях. Также краситель используется в приготовлении некоторых напитков.

Норма суточного потребления не установлена. В некоторых странах Европейского Союза добавка имеет разрешение в использовании при производстве определённых продуктов питания. Но ее количество не должно превышать предельно установленный. В России Е131 разрешён для окрашивания мороженого, фруктового льда, десертов в количестве до 150 мг/кг на вес тела. При консервировании фруктов и овощей, в алкогольных напитках, винах, в производстве сдобы, кондитерских изделий количество, красителя не должно превышать 200мг/кг. В приготовлении соусов, приправ - до 500 мг/кг, а в плавленых сырах, безалкогольных напитках в количестве до 100 мг/кг. В горчице, икре рыбы - до 300 мг/кг.

Другие области использования Е131 в странах Европейского Союза - косметология, медицина и текстильное производство. Разрешён краситель для окрашивания медицинских и косметических средств (фармацевтических препаратов, шампуней, пен и гелей для ванн и душа, жидкого мыла, зубных паст и парфюмерии на спиртовой основе). Используется для окрашивания изделий из шерсти.

Добавка Е-131 запрещена во многих странах мира в качестве пищевого красителя, в том числе в странах Евросоюза, США и Австралии. В России и Украине краситель разрешен.

Применение красителя может привести к нарушениям работы органов желудочно-кишечного тракта, вызывает аллергию (крапивницу, экземы), приступы удушья. Кроме того, Е131 нельзя употреблять людям, которые имеют чувствительность к аспирину. Может вызывать, особенно у маленьких детей, слишком активное поведение, возбуждение.