Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)

Категория: выпечка

Печенье Крендели, баранки, бублики Круасcаны
Изображение к рецепту Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)

Ингредиенты:

  • Начинка
  • грецкие орехи: 100 г
  • изюм: 60 г
  • кукурузные хлопья глазированные: 50 г
  • сахар: 50 г
  • корица: ½ ч. л.Опара
  • дрожжи свежие: 50 г
  • молоко: 120 г
  • сахар: 1 ст. л.
  • мука: 2 ст. л.Тесто
  • молоко: 180 г
  • сахар: 70 г
  • мука: 550 г
  • масло сливочное: 200 г
  • желтки: 4 шт.
  • смалец: 40 г
  • опара: 1 шт.
  • соль: 1 щепотка

Описание

Вкуснейшие рогалики из дрожжевого слоеного теста. Впервые попробовала такие сделать и поняла смысл выражения "растет, как на дрожжах" :-) Я не советую заменять свежие дрожжи сухими, только если нет возможности их нигде достать... 

Пошаговое приготовление:

1. Дрожжи раскрошить, добавить сахар, муку, залить молоком, размешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут. Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
2. Молоко, масло растопить. Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
3. Желтки отделить от белков (они не понадобятся). Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
4. Когда на опаре появится пенная шапка - работаем дальше. Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
5. Вливаем растопленное масло (33-38"С) в опару, добавляем желтки - размешиваем. Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
6. Всыпаем муку (500 г), замешиваем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить. Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
7. Когда тесто увеличится не меньше, чем в 2 раза - выкладываем на рабочую поверхность, подмешиваем еще 50 г муки (чтобы не липло), раскатываем в тонкий пласт, смазываем мягким смальцем (25 г). Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
8. Сворачиваем в широкий рулет (4 разворота). Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
9. Раскатываем тесто, смазываем оставшимся жиром, сворачиваем в рулет, ставим отдохнуть в теплое место, накрыв полотенцем. Духовку включаем на 180"С. Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
10. Тесто растет буквально на глазах. Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
11. Для начинки: орехи и хлопья измельчаем (несильно). Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
12. Добавляем вымытый изюм, корицу, орехи, хорошо размешиваем. Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
13. Берем наше слоеное тесто... Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
14. Раскатываем и режем на треугольнички, выкладываем начинку, сворачиваем рогалики. Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
15. Буквально 5 минут на деко хватает, чтобы они подросли. Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
16. Выпекаем около 18-20 минут до красивого золотисто-коричневого цвета (можно смазать желтком для блеска, просто я забыла это сделать) наслаждаемся хрупкими рогаликами! Воздушные рогалики с хрустящей ореховой начинкой (Українськи страви)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.