Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)

Время приготовления: 1 час и 30 минут

Категория: десерты

Торты Взбивать Выпекать, запекать Бабушкины Немецкая
Изображение к рецепту Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)

Ингредиенты:

  • Тесто
  • яйцо: 5 г
  • масло сливочное: 200 г
  • картофельный крахмал: 80 г
  • мука: 120 г
  • ром: 30 мл
  • лимонная цедра: ½ ч. л.
  • ванилин: 1 г
  • разрыхлитель: 1Глазурь
  • шоколад черный горький: 100 г
  • сметана: 2 ст. л.

Описание

Пока еще свежи воспоминания о зимних праздниках, хочу угостить вас, друзья, очень вкусным тортом или пирогом, который мне довелось недавно попробовать. Его рецепт я нашла на просторах интернета, а заинтересовал он меня необычным способом работы с тестом.

Суть в том, что пирог выпекается слоями: на выпеченный слой наливается тонкий слой теста и опять все отправляется в духовку. По поводу выпечки тоже есть существенное замечание, автор рецепта указывала, что пирог надо выпекать либо в аэрогриле, либо в духовке с верхним нагревом. Нам важно, чтоб тесто нагревалось сверху, иначе дно пирога подгорит, а само тесто будет суховатым.

Для того, чтоб в разрезе было хорошо видно слои, каждый предыдущий слой должен хорошо подрумяниться. В примечании к рецепту говорилось, что чем больше слоев, тем вкуснее будет торт. Ну я и постараласьВ моем торте получилось аж 12 слоев. Хотя 8 бы тоже с головой хватило

В оригинале торт пекли на вертеле, поливая запекшиеся слои тестом. Затем его снимали с вертела и нарезали на порционные кусочки.

Попробуйте этот замечательный тортик и вы! Я уверена, что вам понравиться!!!

Пошаговое приготовление:

1. Яйца желательно брать из холодильника. Отделяем желтки от белков. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
2. Взбиваем белки до устойчивых пиков, не прекращая взбивания добавляем к ним половину нормы сахара (50 г) за 5 приемов. Снова взбиваем до устойчивых пиков. При переворачивании емкости белки должны не выпадать из нее. Убираем белки в холодильник. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
3. Размягченное сливочное масло взбиваем с половиной сахара (50г) и ванилином до кремообразного состояния. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
4. Теперь продолжаем взбивать, добавляя по одному желтки. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
5. После добавления каждого белка взбиваем до полной однородности массы не меньше минуты. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
6. После добавления всех желтков получаем пышную воздушную массу, похожую на крем. За время взбивания сахар почти полностью растворяется, но этого специально добиваться и не надо. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
7. Теперь пришла пора добавить к нашей масляно-яичной смеси муку, просеянную с крахмалом и разрыхлителем (пакетик рассчитанный на 500г муки), тертую лимонную цедру и ром (можно заменить ароматизатором - 5-10капель, в зависимости от его концентрации). Аккуратно все перемешиваем. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
8. Добавляем к полученному тесту 1/3 часть белков. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
9. Теперь добавляем остальные белки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Получаем густое, но воздушное тесто. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
10. Форму диаметром 24 см (лучше взять разъемную) выстилаем бумагой для выпечки. По дну формы равномерно распределяем 2-3 ложки теста и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Еще раз напоминаю: включаем только верхний нагреватель! Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
11. Ждем, пока слой теста зарумянится. В моем случае для выпечки первого коржа понадобилось около 7 минут. Остальные слои пропекались меньше чем за 5 минут. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
12. По зарумяненному слою равномерно распределяем 2 столовые ложки теста и снова отправляем в духовку. Так продолжаем, пока не закончится тесто. На весь процесс выпечки у меня ушло примерно 40 минут. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
13. Даем торту остыть в форме. Затем проводим ножом вдоль бортика формы и снимаем кольцо. Для глазури растопить шоколад со сметаной или сливками и покрыть торт сверху. Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
14. Даем глазури застыть и наслаждаемся!!! Приятного аппетита!!! Традиционный немецкий рождественский торт-пирог Баумкухенторте (Baumkuchentorte)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.