Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Вафельная безуминка"

Время приготовления: 2 часа и 30 минут

Категория: десерты

Торты Взбивать Замораживать, охлаждать
Изображение к рецепту Торт "Вафельная безуминка"

Ингредиенты:

  • Карамельный крем
  • сахар: 250 г
  • ванилин: ½ г
  • соль: 1 щепотка
  • молоко: 200 г
  • масло сливочное: 250 гБезе
  • яичные белки: 4 шт.
  • сахар: 250 г
  • грецкие орехи: 1 стакан
  • вафля круглая: 4 гБелковый крем
  • яичные белки: 2 шт.
  • вода: 3 ст. л.
  • сахар: 140 г
  • лимонная кислота: 1 щепотка
  • агар-агар: ⅓ ч. л.

Описание

Любите ли вы безе так, как люблю его я? Если да - то этот торт точно для вас!

Непередаваемо вкусное сочетание безе с орехами, ароматного карамельно-масляного крема и все это в обрамлении нежного, как облако, белкового крема. Ни один сладкоежка просто не сможет остаться равнодушным!

Почему же торт "безуминка", да еще и вафельная - спросите вы.

Да потому что безе мы будем выпекать на вафлях. Это даст нам возможность выпечь очень тонкие коржи и они не сломаются при манипуляциях с ниими. В готовом торте вафля не будет чувствоваться совсем, но придаст некую хрустящую пикантность. А "безуминка" - потому что это лично моя прихоть и мое безумное желание соединить в одном торте такие любимые мной безе с орехами и ароматную карамель

Вот такая у меня получилась импровизация на тему "торт-безе"! Торт очень вкусный, хрустяще-рассыпчатый и ароматный! А еще он очень сытный

Угощайтесь, друзья! 

Пошаговое приготовление:

1. Охлажденные белки взбиваем в идеально чистой и сухой посуде. Главное, чтоб туда не попало ни капельки жира. Взбиваем белки до устойчивых пиков. затем, не прекращая взбивания, начинаем понемногу добавлять к ним сахар с ванилином. Взбиваем до тех пор, пока не введем в белки весь сахар. У нас должна получиться глянцевая блестящая масса с устойчивыми пиками. Не обязательно взбивать до тех пор, пока весь сахар полностью растворится. Торт "Вафельная безуминка"
2. Теперь берем круглые вафельные коржи. У меня было 4 штуки диаметром 19см. Можно взять три коржа диаметром 23-24см. Равномерно распределяем по коржам белковую массу. Посыпаем грубо нарубленными орехами (стакан - 250мл). Их предварительно обжаривать не надо. Они прокалятся в духовке. Торт "Вафельная безуминка"
3. Сушим наше безе в прогретой до 110-120 градусов духовке 60-70 минут. Безе должно полностью высохнуть и стать полностью сухим и внутри. Точное время будет зависеть, как от толщины белкового слоя, так и от особенностей вашей духовки. Готовому безе дать вылежаться сутки. Торт "Вафельная безуминка"
4. Заранее приготовим карамель из всех указанных в рецепте ингредиентов, кроме масла. Подробное руководство к действию смотрим тут http://www.edimdoma.ru/retsepty/63892-myagkaya-karamel
Оставляем готовую карамель остывать до комнатной температуры. Торт "Вафельная безуминка"
5. Взбиваем размягченное сливочное масло. Оно, как и карамель, должно быть комнатной температуры, тогда крем не расслоится. Торт "Вафельная безуминка"
6. Теперь по столовой ложке добавляем к маслу карамель и каждый раз взбиваем до однородности. Торт "Вафельная безуминка"
7. Так выглядит готовый крем. По желанию в него можно еще добавить ложечку коньяка. Но это необязательно. У крема и так потрясающий карамельный вкус и аромат. Торт "Вафельная безуминка"
8. Переслаиваем кремом готовые коржи. Все, кроме верхнего, кладем орехами вверх. Последний корж кладем орехами вниз, чтоб обеспечить ровную поверхность. Ставим торт в холодильник, а сами займемся белковым кремом. Торт "Вафельная безуминка"
9. Агар-агар замочим в столовой ложке воды. (Его наличие совсем не обязательно, но желательно, он поможет готовому крему лучше держать форму.) Тем временем сахар смешаем с водой в небольшой емкости и поставим увариваться сироп. На фото вы видите начало кипения. Сироп бурно кипит. Торт "Вафельная безуминка"
10. Если у вас есть термометр, увариваем сироп до 120 градусов, если нет - капля сиропа, если ее капнуть на выпуклую сторону холодной столовой ложки, должна держать форму и не расплываться. Сироп кипит медленно, пузырьки маленькие. Теперь высыпаем в сироп лимонную кислоту и энергично размешайте. Если у вас есть агар-агар, добавляем и его и размешиваем 15 секунд. Сироп начнет сильно пениться, но быстро успокоится. Торт "Вафельная безуминка"
11. Тем временем взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков. Торт "Вафельная безуминка"
12. Не прекращая взбивания, тоненькой(!) струйкой вливаем в белки сироп и все время взбиваем миксером. Торт "Вафельная безуминка"
13. Теперь ставим нашу емкость с кремом в кастрюлю с холодной (чем холоднее, тем лучше) водой и взбиваем до полного охлаждения крема. Крем на глазах становиться в се более и более рельефным. Торт "Вафельная безуминка"
14. Теперь покрываем бока и верх торта белковым кремом, выравниваем поверхность. На этом можно и остановиться, а можно украсить торт кремом по вашему вкусу. Торт "Вафельная безуминка"
15. Я покрасила часть крема в розовый цвет, с помощью насадки "звездочка" отсадила на поверхности зигзаги белого и розового цвета. А также отсадила подобие трех розочек с помощью насадки "роза". Ставим торт в холодильник еще минимум на час. Торт "Вафельная безуминка"
16. А теперь можно насладиться непередаваемым вкусом долгожданного кусочка. Вот он аппетитный разрез! Приятного вам чаепития!!! Торт "Вафельная безуминка"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел