Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Опера"

Категория: десерты

Торты Шоколадные десерты Взбивать
Изображение к рецепту Торт "Опера"

Ингредиенты:

  • Сливочный крем
  • вода: 120 мл
  • сахар: 150 г
  • яичные желтки: 3 шт.
  • масло сливочное: 250 гСироп
  • вода: 120 мл
  • сахар: 100 г
  • ром: 5 ст. л.Шоколадная глазурь
  • шоколад темный: 125 г
  • масло сливочное: 125 г
  • сахарная пудра: 150 г
  • ванилин: 1 ч. л.
  • вода: 1 ½ ст. л.Бисквит
  • масло сливочное: 60 г
  • яйцо: 5 г
  • яичные белки: 5
  • сахар: 200 г
  • миндаль: 130
  • мука: 50
  • соль: 1 щепотка

Описание

Давно слышала про этот известный торт-представитель французской кондитерской традиции...  Видела на сайте одноименные рецепты, но мне они казались очень трудоемкими, и в общем, как-то все "руки не доходили"!!! ))))  К небольшому семейному торжеству захотелось чего-то вкусного и простого одновременно... Выбор пал на этот вариант торта "Опера" (именно вариант, потому как на мой взгляд, он не совсем соответствует своему собрату-оригиналу! ) из книги рецептов "Торты и десерты"... Очень осталась довольна полученным результатом (да, и гостям понравился)! Делается тортик достаточно быстро и из доступных продуктов (масло, яйца, шоколад и сахар.....)! А еще он такой строгий и элегантный одновременно!    В общем, пробуйте, друзья, и может быть кому-нибудь пригодится и такой рецепта "Опера"... И пусть наступивший 2014 год радует вас и дарит побольше светлых, радостных и.........вкусных моментов!   С Новым Годом!!!   

Пошаговое приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С. Яйца (5 шт.) взбить с сахаром до получения светлой воздушной массы и до полного растворения сахара. Миндаль измельчить. Торт "Опера"
2. Смешать молотый миндаль, муку и щепотку соли. Добавить сухие ингредиенты к взбитым яйцам и осторожно перемешать. Торт "Опера"
3. Растопить сличовное масло и влить акуратно в смесь. Снова перемешать. Торт "Опера"
4. Отдельно взбить белки в крепкую пену и добавить их в тесто. Торт "Опера"
5. Полученное тесто переложить в форму для выпечки (24 см), предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой (или выстелить бумагой для выпечки). Выпекать в заранее разогретой духовке 30-35 минут (следить по своей духовке и готовность бисквита обязательно проверить деревянной шпажкой!). Готовый бисквит достать из духовки, дать постоять 10 минут в форме, а затем полностью отсудить его на решетке. Торт "Опера"
6. Для приготовления масляного крема... Воду с сахаром поставить в небольшой кастрюльке на средний огонь. Постоянно помешивать, до полного растворения сахара. Смоченной в холодной воде кисточкой время от времени проводите по стенкам кастрюльки, избегая таким образом формирования кристалликов сахара на стенках посуды, в которой вы готовите сироп (по совету Луки Монтерсино). Торт "Опера"
7. Продолжать держать сироп на огне еще пару минут не мешая, или до достижения им температуры 120 С. Тем временем, начинаем взбивать желтки... Как только желтки посветлеют, начинаем добавлять к ним сироп (осторожно!), продолжая взбивать. Торт "Опера"
8. Полученную смесь ставим на водяную баню и продолжаем мешать, пока крем не начнет оставлять след на ложке (или пока не достигнет 70 С, если Вы пользуетесь кухонным термометром). Торт "Опера"
9. Теперь снять миску с яичной смесью с бани и поставить сразу же в миску бОльшего размера со льдом! (у меня не было столько льда, поэтому я поставила в миску, наполненную очень холодной водой.) Продолжать мешать до остывания крема. Торт "Опера"
10. Взбиваем до кремообразного состояния размягченное сливочное масло (самое лучшее, что Вы можете найти!)))) Торт "Опера"
11. Добавить к яичной смеси взбитое масло и осторожно перемешать крем. Крем очень вкусный! У Вас получится чуть больше 400 г масляного крема. Для нашего торта нам понадобится около половины... Поэтому или сразу уменьшайте количество используемых ингредиентов для крема, или (как в моем случае) можете благополучно использовать его в каком-нибудь другом десерте - мне он пригодился для смазывания традиционного итальянского рождественского Паннетоне! ))))) Торт "Опера"
12. Для приготовления шоколадной глазури... На водяной бане растопить шоколад с половиной количества сливочного масла. Дайте массе остыть. Торт "Опера"
13. Оставшееся масло взбить с сахарной пудрой, ванилином и 3 ст.л. горячей воды. Добавить растопленный шоколад и перемешать. Торт "Опера"
14. Остывший бисквит разрезать на три одинаковых по толщине коржа. Торт "Опера"
15. Приготовить сироп для пропитки, поставив на небольшой огонь воду с сахаром. Довести до кипения и немного уварить сироп. Снять с огня, остудить и добавить ром (или коньяк). Первый корж выложить на сервировочное блюдо и пропитать сиропом (1/3 его частью). Торт "Опера"
16. Обильно смазать сливочным кремом. Торт "Опера"
17. Затем накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом и нанести половину шоколадной глазури. Сверху положить третий корж, пропитать сиропом и покрыть оставшейся половиной глазури, не забыв смазать хорошо бока торта. Торт "Опера"
18. Готовый торт по желанию украсить, присыпав какао-порошком (2 ст.л.)... Торт "Опера"
19. Подавать лучше всего на следующий день, дав тем самым торту как следует пропитаться! ))) Торт "Опера"
20. Приятного!!! Торт "Опера"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел