Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси

Категория: десерты

Торты
Изображение к рецепту Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси

Ингредиенты:

  • Крем
  • жир растительный: 100 г
  • масло сливочное: 460 г
  • рикотта: 320 г
  • патока: 4 г
  • сахар: 400 г
  • соль: 2 щепотки
  • мед жидкий: 85 гБисквит
  • мука: 745 г
  • кукурузный крахмал: 3 ст. л.
  • яйцо: 8 шт.
  • сахар: 430 г
  • ликер кремовый: 6 ст. л.
  • пекарский порошок: 3 ст. л.
  • корица: ¾ ст. л.
  • соль: 9 г
  • лимонный сок: 1 ½ ст. л.
  • молоко: 260 млПропитка
  • молоко: 1 ⅕ стакана
  • молоко сухое: 2 ст. л.
  • мед жидкий: 2 ст. л.
  • ликер кремовый: 3 мл

Описание

Я не перестаю восхищаться тортами молочного бара Н.Й. "Момомфуку", его креативным директором и кондитером Кристиной Тоси. У меня есть опубликованный рецепт ее замечательного печенья, теперь я взялась за торт. В оригинале "Milk & Honey Birthday Cake" 6 слоев (2 диаметра), но в моей голове я представила трехэтажный торт... с этим уже нельзя было спорить! Все крутится вокруг нежных молочных продуктов, выдержано в светлых тонах и имеет яркий коричный аромат. Настоящая классика! За исключением того, что бока торта не закрыты кремом или мастикой, как бы давая понять, что прятать здесь нечего ;) Торт нуждается в особом внимании, поэтому приберегите его для особого повода. Не стоит приходить в панику от количества слоев, все намного проще, чем кажется на первый взгляд. Пеките и наслаждайтесь в свое удовольствие!

Пошаговое приготовление:

1. Я разделила все продукты на три равные части и работала поэтапно с каждой. Просеиваем муку, крахмал, корицу, соль. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
2. В молоко вливаем лимонный сок, размешиваем и отставляем в сторону. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
3. Желтки взбиваем с 45 г сахара, добавляем ликер (Адвокат, Бейлиз) или ванильный экстракт. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
4. Вливаем кислое молоко, размешиваем. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
5. Белки взбиваем со 100 г в устойчивую пену. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
6. Смешиваем белки с желтками. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
7. Просеиваем сухую смесь в белки, аккуратно перемешиваем. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
8. Духовка 180°С. Понадобится 3 формы: Ф 14 см, Ф 18 см, Ф 26 см. Дно каждой выстелить пергаментом, бока смазать маслом. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
9. Распределить 1 порцию теста равномерно между всеми формами (на мой "глаз" получилось 170 г, 235 г, 395 г соответственно), хорошо разровнять поверхность. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
10. Выпекать бисквиты одновременно, около 20 минут, остудить. Повторить процедуру с остальными ингредиентами для теста. Должно получится 3 больших, 3 средних и 3 маленьких коржа. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
11. Смешать все ингредиенты для пропитки. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
12. Часто проколоть бисквит вилкой, смазать обильно молочным сиропом, обернуть в пищевую пленку, отправить в холод на ночь. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
13. Для крема. Масло взбить с протертым творогом. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
14. Мед растопить с маргарином. Я не любитель растительных жиров, но совершенно не знаю, есть ли у нас в магазинах аналог продукта под названием "vegetable shortening/crisco"... если у кого-то есть идея по этому поводу - жду с нетерпением Вашего совета! Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
15. Влить во взбитый крем, добавить сахар, соль и глюкозу, перемешивать, пока крем хорошо не соединится. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
16. Бисквиты после охлаждения обрезать с помощью тортового кольца, они должны быть абсолютно идентичными! Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
17. Сборка торта. Большой бисквит заключаем в тортовое кольцо, застеленное по окружности ацетатной пленкой, покрываем кремом, сверху еще бисквит, опять крем, и последний бисквит с кремом, на который выкладываем средний бисквит, слегка вдавливая. Тортовое кольцо плотно зажимаем, ставим в холод на 20-30 минут. Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
18. Дальше у меня не было возможности снимать. Но тут все просто: по такому же принципу зажимаем в тортовое кольцо с пленкой бисквиты среднего размера, охлаждаем; завершаем все обрезанным маленькими бисквитами. Минимум 3 часа в холод! Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
19. Тортовое кольцо у меня одно, я просто его снимала с большего бисквита и использовала для последующего, меньшего, бисквита. Приятного аппетита! Торт "Молоко и Мед" от Кристины Тоси
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел