Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо

Категория: десерты

Торты Рецепт дня
Изображение к рецепту Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо

Ингредиенты:

  • Пропитка
  • вода: 100 г
  • сахар: 60 г
  • ванилин: 1 пакет
  • лимоны: 1 шт.
  • ликер Alchermes: 50 гНачинка из ананасов
  • ананасы: 500 г
  • сахар: 150 г
  • кукурузный крахмал: 35 г
  • розмарин: 1 веточка
  • оливковое масло: 1 ст. л.Баварский крем
  • молоко: 500 мл
  • яичные желтки: 120 г
  • сахар: 80 г
  • шоколад белый: 100 г
  • желатин: 16 г
  • сливки 35-38%: 500 г
  • сахарная пудра: 2 ст. л.Бисквит
  • яйцо: 300 г
  • сахар: 180 г
  • мука: 100 г
  • картофельный крахмал: 80 г
  • лимоны: 1 шт.
  • ванилин: 1 пакет

Описание

Хочу представить на ваш суд ещё одно творение великого мастера.. Ароматная ананасовая прослойка  с едва уловимой ноткой розмарина... и много-много баварского крема на основе сливок и белого шоколада... Этот торт я пекла на 8-е марта в прошлом году, но нам он настолько понравился,что я  его обязательно повторю и в этом году!!! Одним словом, если вы ещё не выбрали десерт на праздник, то я вам рекомендую этот торт!300 г яиц-это примерно 6 средних яиц,120 г желтков-это примерно 8 яичных желтков !!!Нам понадобится разъемная форма диаметром 24 см и разъемное кольцо диаметром 20 см.

Пошаговое приготовление:

1. Бисквит:
Миксером взбить желтки с сахаром, цедрой 1 лимона и ванилином не менее 15 минут. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
2. Просеять муку и крахмал и ввести к желткам. Хорошо перемешать. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
3. Миксером взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
4. Аккуратными движениями снизу-вверх ввести белки в тесто. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
5. Выложить тесто в форму с пергаментом диаметром 24 см и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35 минут (до сухой шпажки). Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
6. Остудить бисквит на решетке и разрезать на 2 коржа. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
7. Из них вырезать 2 коржа диаметром 20 см. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
8. У оставшихся обрезков бисквита срезать темную корку (я не срезала) и нарезать на полоски, а затем на маленькие кубики и отложить их на украшение. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
9. Пропитка: соединить воду, сахар, ванилин, цедру лимона, сахар и довести до кипения. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
10. Готовить несколько минут до полного растворения сахара, затем cнять с огня. Остудить, процедить через ситечко, добавить ликёр и перемешать. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
11. Пропитать коржи сиропом. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
12. Начинка из ананаса: ананас почистить и нарезать на маленькие кусочки. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
13. В сковороде или сотейнике соединить оливковое масло, ананас, сахар, измельченный розмарин, ванилин, крахмал, хорошо перемешать и поставить на огонь. Тушить на слабом огне около 10 минут. Остудить. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
14. Баварский крем: желатин замочить в холодной воде на 5 минут. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
15. Венчиком растереть желтки с сахаром и тонкой струйкой влить горячее молоко, хорошо перемешать. Поставить на слабый огонь и нагреть до 80 °С (примерно 15 минут), постоянно помешивая. Снять с огня. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
16. Добавить измельченный шоколад и хорошо перемешать до его полного растворения. Желатин отжать, растопить на водяной бане и ввести в крем. Хорошо перемешать. Остудить. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
17. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков и аккуратными движениями ввести в крем. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
18. Перемешать движениями снизу-вверх. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
19. Сборка торта: в разъемное кольцо выложить корж. С помощью кондитерского мешка выложить по кругу крем. В центр выложить ананасовую начинку. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
20. Сверху выложить 2/3 крема, разровнять. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
21. Накрыть вторым коржом (пропитанной стороной вниз). Сверху нанести тонкий слой крема и поставить в морозильную камеру на 2 часа. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
22. Аккуратно снять разъемное кольцо.. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
23. Нанести крем на всю поверхность торта. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
24. Покрыть всю поверхность торта бисквитными кубиками и поставить в морозильную камеру на 1 час. Затем поставить в холодильник на ночь. Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
25. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита:) Торт "Мимоза" от Сальваторе де Ризо
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел