Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Кофе, сливки, шоколад"

Категория: десерты

Торты
Изображение к рецепту Торт "Кофе, сливки, шоколад"

Ингредиенты:

  • Шоколадный топпинг для узора
  • сливки 10-20%: 10 млКофейный крем
  • сливочное масло: 250 г
  • яйца куриные: 2 шт.
  • кофе молотый: 3 ст. л.
  • вода: 100 г
  • сахар: 150 г
  • коньяк: 20 млКрем для прослойки коржей
  • сливки 33-35% : 100 г
  • молоко сгущенное вареное: 100 г
  • желатин листовой: 6 гБисквитное тесто
  • мука: 300 г
  • какао: 50 г
  • яйцо: 12 шт.
  • сахар: 250 г

Описание

Этот рецепт я взяла из кулинарной книги. Понравилось фото, но смущала недосказанность в рецепте. Поэтому решалась его приготовить около года!!!! И вот, однажды решила: "Была, не была!!!" Многое пришлось додумывать на ходу, некоторое исправлять. Но в результате появился опыт и вкусный тортик к чаю или кофе.Рецепт публикую уже с моими поправками и советами. Торт умеренно шоколадный на вкус, с кремом из вареной сгущенки и масла (сливок) внутри, а сверху покрыт и украшен нежнейшим кофейным кремом и шоколадным топпингом.

Рецепт расписала подробно, поэтому много пошаговых!

Пошаговое приготовление:

1. Сварим сгущенное молоко. Для этого жестяную банку с качественным сгущенным молоком поместим в кастрюлю в воду и варим 2,5-3 часа.

Готовим бисквиты. Форма 24 см, но смело можно брать 28 см!!! Я выпекала три коржа по очереди, как было указано в кулинарной книге, но в следующий раз выпеку один и разрежу на 3-4 коржа.
Яйца: отделим белки от желтков. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
2. Желтки взобьем со 150 граммами сахара. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
3. Какао, 4 часть муки добавим в желтки, перемешаем. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
4. Белки взобьем со 100 граммами сахара в крепкую пену. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
5. Частями добавляем муку и белки, аккуратно перемешивая снизу вверх. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
6. 3 часть теста выливаем в форму, застеленную пергаментом. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку, выпекаем 15 минут. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
7. Итак з раза. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
8. Приготовим первый крем. Для этого желатин замочим в воде, дадим набухнуть 10 минут. Затем поместим его в 50 мл сливок и подогреем, чтобы растворился желатин, но не кипятим. Сливки взобьем до густого состояния, добавим сгущенное молоко, затем взбивая всю массу тонкой струйкой вольем сливки с желатином, постоянно взбивая!!!
Здесь у меня вышла ошибка. Я давно не работала со сливками, и я влила желатин в холодные сливки, он сразу же застыл комками, поэтому крем стал жидким потом. Поэтому можно вместо сливок использовать сливочное масло (150 гр). Взбить размягченное масло со сгущенным молоком. И готово! Торт "Кофе, сливки, шоколад"
9. Приготовим пропитку для коржей. Сварим натуральный кофе. Процедим. Добавим сахар и коньяк. Собираем торт, пропитывая кофейным сиропом и намазывая кремом. Можно собирать в разъемной форме в случае со сливочным кремом. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
10. Приготовим второй крем. Для этого желтки разотрем с сахаром и крахмалом. Сливки нагреем и вольем в желтковую массу постоянно помешивая венчиком. Вернем на огонь и доведем до кипения, взбивая венчиком. Остудим до комнатной температуры. Добавим оставшийся кофейный сироп, коньяк, можно добавить 0,5 ч.л. растворимого кофе для более яркого запаха. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
11. Размягченное сливочное масло взобьем миксером. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
12. Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, выльем сироп в масло. Вкуснейший, нежный, кофейный крем готов!!!! Его получается много. Где-то третья часть крема у меня осталась. Его можно использовать для прослойки печенек, или просто намазывать на батон к утреннему завтраку... Торт "Кофе, сливки, шоколад"
13. Шоколадный топпинг для надписей и узоров. Отлично ложится на торт!!!!
Поместим в стеклянную посуду сливки и шоколад. Нагреем в микроволновке 1 минуту. Размешаем. Готово!!!! Торт "Кофе, сливки, шоколад"
14. Обмажем масляным кремом торт. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
15. 20 грамм шоколада натрем на крупной терке, обсыпем бока торта. Топпинг поместим в корнетик, нанесем узор. Торт "Кофе, сливки, шоколад"
16. Кофейный крем поместим в корнетик с насадкой или в кондитерский шприц, сделаем узор. Торт готов!!!! Торт "Кофе, сливки, шоколад"
17. А это фото из книги... Торт "Кофе, сливки, шоколад"
18. Вот разрезик... Вкусно!!!! М-М-м!!!! Торт "Кофе, сливки, шоколад"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел