Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт "Иннуся"

Время приготовления: 3 часа

Категория: десерты

Торты
Изображение к рецепту Торт "Иннуся"

Ингредиенты:

  • Сливочный мусс с белым шоколадом
  • сливки 33-35% : 400 г
  • яичные белки: 2 шт.
  • шоколад белый: 250 г
  • желатин: 15 г
  • вода: 30 гШоколадный бисквит
  • яйца куриные: 2 шт.
  • яичные желтки: 2 шт.
  • сахар: 90 г
  • мука: 75 г
  • какао: 15 г
  • растительное масло рафинированное: 30 мл
  • кипяток: 3 ст. л.
  • кофе растворимый: ½ ч. л.Апельсиново-лимонный курд
  • апельсин: 2 шт.
  • лимоны: ½ шт.
  • апельсиновая цедра: 1 ч. л.
  • яйца куриные крупные: 3 шт.
  • масло сливочное: 30 г
  • сахар: 100 г
  • кукурузный крахмал: 1 ст. л.Для декора
  • шоколад белый: 70 г
  • сливки 33-35% : 150 г
  • сахарная пудра: 1 ст. л.
  • загуститель для сливок: 1 пачка

Описание

Этот тортик я испекла для своей любимой доченьки Инны, которой на Пасху исполнилось три годика. Она просила подарить ей тортик с шоколадиком, что я и сделала))) Правда, тортов у нее было аж три. И два из них именнно с шоколадиком Это первый, который предназначался исключительно для семейного чаепития. 

Испекла я его по мотивам своих любимых рецептов, объединив в нем нежный шоколадный бисквит, безумно ароматный и вкусный апельсиново-лимонный курд и сливочный мусс на белом шоколаде.

Торт получился очень легким, нежным и безумно вкусным. Гармоничное и беспроигрышное сочетание воздушного шоколадного бисквита, кислинки курда со вкусом и ароматом апельсина и толстого слоя нежного, как облачко, белоснежного сливочного мусса просто неспособно оставить равнодушным даже тех, кто утверждает, что не любит сладкое.

Попробуйте этот торт и вы! Подарите себе взрыв вкусовых ощущений! Угощайтесь, друзья!!!

Пошаговое приготовление:

1. Испечь шоколадный бисквит по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/64480-izumitelnyy-shokoladnyy-biskvit. Обратите внимание, что вместо одного целого яйца мы кладем 2 желтка. Технология приготовления та же. Используем форму диаметром 22см. Бисквит остудить и разрезать на два пласта.
2. Для приготовления курда нам понадобиться выжать сок из двух апельсинов среднего размера и половинки лимона. С одного из апельсинов предварительно натрите чайную ложечку цедры (только оранжевую часть!). У нас должно получиться примерно 200 мл свежевыжатого сока.
Яйца смешиваем венчиком с сахаром и крахмалом в кастрюльке с толстым дном, добавляем апельсиновый сок и ставим на очень медленный огонь. Варим, постоянно помешивая (!!!), пока курд не загустеет и не начнет булькать. Снимаем с огня, добавляем цедру и масло, тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой (в контакте с поверхностью курда) и оставляем остывать при комнатной температуре. Торт "Иннуся"
3. Выкладываем на блюдо один корж срезом верх. Заключаем его в кулинарное кольцо или кольцо от разъемной формы, в которой бисквит выпекался. Равномерно распределяем по бисквиту курд. Он может быть еще даже немного теплым. Накрываем сверху вторым бисквитным коржом, который кладем срезом вниз. Оставляем нашу заготовку при комнатной температуре и займемся муссом. Торт "Иннуся"
4. Займемся приготовлением мусса. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Растопим поломанный на кусочки белый шоколад любым удобным для вас способом. Будьте внимательны - он капризнее черного! И оставим его в теплом месте, чтоб он не застыл обратно. Торт "Иннуся"
5. Охлажденные белки взбиваем до состояния, когда пики уже появляются и становятся устойчивыми, но белки выпадают из емкости при ее переворачивании. Взбитые белки отправляем в холодильник. Торт "Иннуся"
6. Отдельно взбиваем охлажденные сливки. Не переусердствуйте! В этом деле лучше недовзбить, чем перевзбить))) Торт "Иннуся"
7. Ставим желатин на водяную баню, ждем когда он полностью растворится.
В шоколад остывший до комнатной температуры аккуратно вводим третью часть сливок и перемешиваем лопаткой. Затем вводим раствор желатина и перемешиваем до однородности. Затем аккуратно за два приема вводим оставшиеся взбитые сливки. В последнюю очередь в два приема вводим взбитые белки. К сожалению, у меня неожиданно разрядился фотоаппарат и фото этого этапа отсутствует. Торт "Иннуся"
8. В форму с бисквитной заготовкой выливаем подготовленный мусс. Отправляем торт в холодильник. Там он пробудет до полного застывания мусса. У меня простоял до утра. Утром торт вынимаем из формы. Можно оставить его как он есть и не украшать. А можно немного приукрасить)))
Я взбила сливки с сахарной пудрой и загустителем. Обратите внимание, что у меня пакет загустителя был рассчитан на 200 мл сливок. Смотрите внимательно, дозировка может быть разной!
С помощью кондитерского мешка и насадки "звездочка" я отсадила цветочки, в которые перед подачей воткнула кусочки апельсина. Бока торта украсила лентой из белого шоколада. Торт "Иннуся"
9. А вот и разрез нашего тортика! Угощайтесь, друзья! Вкусно, ароматно и совсем неприторно! Приятного вам аппетита! Торт "Иннуся"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел