Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується

Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом

Категория: десерты

Торты Взбивать Замораживать, охлаждать Выпекать, запекать
Изображение к рецепту Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом

Ингредиенты:

  • Крем
  • сметана 20%: 300 г
  • яйцо: 1 шт.
  • сахар: 150 г
  • мука: 2 ст. л.
  • масло сливочное: 150 гДекор
  • шоколад: 50 г
  • какао-порошок: по вкусуОсновные
  • печенье Амаретти: 200 г
  • яйцо: 6 шт.
  • сахар: 150 г
  • мука: 100 г
  • картофельный крахмал: 100 г
  • кофе растворимый: 2 ст. л.Для пропитки
  • ликер Amaretto: 12 ст. л.

Описание

Несложный, вкусный тортик с умопомрачительным ароматом горького миндаля.

Интересное сочетание вкусов. Миндально-кофейный бисквит, влажный от ликерной пропитки, и нежный сметанный крем.

В оригинале торт шел с другим кремом, но я не рискнула добавлять в него сырые яйца и заменила заварным сметанным. Также хорошо держащим форму и не менее вкусным.

Для желающих сделать оригинальный крем его приготовление опишу в пошаговых.

Тортик понравится любителям кофе, одноименного печенья, ликера Амаретто и тирамису (особенно если готовить оригинальный крем).

Пошаговое приготовление:

1. Поставить духовку разогреваться до 170 градусов.
Отложить 10 штук печенья для украшения, остальные измельчить в муку.
Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
2. Отделить желтки от белков.
Просеять в миску муку и крахмал, добавить кофе и перемешать.
Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
3. Взбить белки, постепенно добавить сахар и взбивать до устойчивой, глянцевой пены в течение нескольких минут.
Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.
Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
4. Затем ввести мучную смесь в 3 партии, каждый раз аккуратно перемешивая на минимальной скорости, не взбивая. Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
5. В последнюю очередь ложкой подмешать к смеси крошку печенья. Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
6. Вылить смесь в разъемную форму (у меня 21 см в диаметре), дно которой застелено пекарской бумагой, и поставить в духовку на 30 минут. Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
7. Я выпекала дольше (минут 40). Так что ориентируйтесь по своей духовке и «сухой спичке». Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
8. Бисквит охладить и разрезать на 3 части. Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
9. Теперь крем.
Масло необходимо заранее достать из холодильника, так как при смешивании сливочная и заварная части должны быть одинаковой температуры.
Хорошенько перемешать в кастрюльке сметану, 125 грамм сахара, яйца и муку.
Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
10. Поставить на минимальный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры. Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
11. Масло немного взбить с оставшимся сахаром (1 ст.л.). Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
12. Во взбитое масло постепенно по 1 ложке добавить остывшую заварную массу, аккуратно перемешивая вилкой. Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
13. Взбить вилкой до пышной пены. Крем готов.
Оригинальный крем из маскарпоне: 5 желтков и 1 яйцо взбить с 5 ст.л. сахара в пушистую легкую массу (примерно минут 8). Отдельно взбить маскарпоне и на низкой скорости или вручную вмешать в него яичную массу до объединения компонентов.
Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
14. Теперь сборка.
Пропитать первый корж 4 ст.л. ликера.
Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
15. Намазать сверху 1/3 крема, повторить с остальными коржами. Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
16. Смазать верх и бока торта кремом, бока обсыпать тертой или рубленой шоколадной стружкой. Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
17. Верх посыпать какао-порошком через сито и украсить печеньем.
Можно дегустировать немедленно, а можно выдержать в холодильнике, как в моем случае.
Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
18. А вот и разрез.
Фотографировала уже на телефон, так как торт был сделан на вынос...
Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
19. И кусочек. Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
20. Вариант декора....
Угощайтесь!!!
Торт "Амаретти" с заварным сметанным кремом
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.