Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Торт десерт "Черешня в облаках"

Время приготовления: 2 часа

Категория: десерты

Изображение к рецепту Торт десерт "Черешня в облаках"

Ингредиенты:

  • Крем для украшения
  • Белки: 2 шт.
  • сахар: 110 г
  • ванилин: 1 гМусс-суфле
  • сливки 33-35% : 400 мл
  • сахар: 100 г
  • сметана: 200 г
  • вишневый сироп: 200 мл
  • черешня: 1 стакан
  • сахар ванильный: 2 ст. л.
  • кофе свежесваренный: 2 ст. л.
  • агар-агар: 4 ч. л.
  • сахарная пудра: 100 гШифоновый шоколадный бисквит
  • мука: 80 г
  • какао: 3 ст. л.
  • картофельный крахмал: 2 ст. л.
  • яйца куриные: 2 шт.
  • растительное масло рафинированное: 35 мл
  • соль: 1 щепотка
  • коньяк: 1 ст. л.
  • сахар белый: ½ стакана
  • белки яичные: 2 шт.

Описание

История возникновения этого рецепта напоминает сказку "Каша из топора" 

В холодильнике стояли белки и открытая пачка сливок, да тут еще черешня у свекрови поспела!!! Надо было срочно что-то придумать. Сначала хотела сделать незатейливое блюдо, но потом начала мысленно добавлять то одно, то другое, и родился вот такой рецепт. 

Это легкий муссовый тортик, прохладный и освежающий!!! Состоит из вишневого мусса с кусочками черешни и шоколадного бисквита, который подчеркивает легкий кофеный оттенок и кислинка сметаны! Съедается очень легко!!! Одного кусочка мало!! 

С ингредиентами на сайте путанница, поэтому в пошаговом описании указываю их количество и название.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовим шоколадный бисквит. Яйца взбить с половиной сахара, добавить масло и всыпать муку и крахмал, перемешать. Торт десерт "Черешня в облаках"
2. Взбить 2 белка с оставшимся сахаром, аккуратно ввести в масляно-мучную смесь. Вылить в форму, застеленную пергаментом и запечь при температуре 180 гр. около 20-30 минут.Охладить. Торт десерт "Черешня в облаках"
3. Бисквит отделить от формы. Взять блюдо, в котором мы будем делать суфле и отрезать бисквит необходимого диаметра. Торт десерт "Черешня в облаках"
4. Готовим мусс-суфле.2 ч.л Агара замочить в 50 мл воды.
В кастрюльку с толстым дном налить 100 мл вишневого сиропа. Я брала от вишневого варенья и он уже был сладким. Поэтому я добавила 100 грамм сахара. Если брать вишневый сок, то сахара понадобиться в два раза больше!!! Торт десерт "Черешня в облаках"
5. Взбить охлажденные 300 мл сливок с 3 ст.л сахарной пудры до мягких пиков. Вмешиваем половину очищенной черешни. Оставляем при комнатной температуре. Торт десерт "Черешня в облаках"
6. Глубокое блюдо с широкими краями, у меня салатник, застилаем пищевой пленкой, так, чтобы она свисала с краев. Торт десерт "Черешня в облаках"
7. Ставим кастрюльку с сиропом на огонь, добавляем замоченный агар. Как только масса начала пениться, снимаем с огня и насыпаем сахар. Варим минут пять, пока сироп немного загустеет. Проверяем это так: ложку с сиропом приподнимаем над кастрюлькой, если с нее тянется тонкая ниточка, значит готово. Торт десерт "Черешня в облаках"
8. Взбиваем 2 охлажденных белка до устойчивого состояния. Не переставая взбивать, вливаем под лопасти миксера сироп с агаром.
Скорость максимальная. И тут же вливаем взбитые сливки. Все тщательно перемешиваем миксером. Быстро выливаем в подготовленную емкость. Торт десерт "Черешня в облаках"
9. Столовую ложку натурального молотого кофе (Мне нравится Sati, купаж арабики с четырех разных стран, обладающий бархатным вкусом) высыпаем в турку заливаем 100 мл воды и варим.
Те, кто не любит запах кофе в выпечке, можно этого не делать.
Кофе отцедить, вылить в кастрюльку с толстым дном, добавить 1 ч.л. агара, замоченного в 50 мл воды. Нагреть до растворения агара и вылить во взбитые 100 мл сливок с 2 ст.л сахарной пудры.
Выливаем эту смесь поверх предыдущего слоя.Ломаем на него обрезки бисквита и слегка утапливаем. Торт десерт "Черешня в облаках"
10. Сверху выкладываем кусочки черешни. Торт десерт "Черешня в облаках"
11. Неполную чайную ложку Агара смешать с 50 мл воды Нагреть и влить в предварительно взбитую сметану с ванильным сахаром. Скорость вращения миксера высокая. Взбиваем пока масса немного загустеет и выливаем сверху черешни с бисквитными кусочками. Торт десерт "Черешня в облаках"
12. Бисквит пропитываем 100 мл вишневого сиропа. И помещаем сверху. Торт десерт "Черешня в облаках"
13. Затем переворачиваем все на блюдо. Убираем пленку. Торт десерт "Черешня в облаках"
14. Готовим крем для украшения. Большую кастрюлю ставим на огонь, воду в ней доводим до кипения. В меньшей кастрюле слегка взбиваем белки с сахаром и ванилином. Затем помещаем ее на водяную баню, так чтобы кипящая вода не касалась дна кастрюли с белками. Взбиваем белки на большой скорости. Масса сильно увеличиться и загустеет. Приблизительно 7 минут уйдет на это.
Когда на белковой массе остается четкий след и она приподнимается от дна кастрюли, снимаем с огня и взбиваем минуты 3. Вот такой обемный крем получился, вкусный и легкий. Торт десерт "Черешня в облаках"
15. Украшала с помощью насадки "Звездочка", поместив крем в кондитерский мешок. Торт десерт "Черешня в облаках"
16. Украсим сверху черешней!!! Торт десерт "Черешня в облаках"
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел