Любая диета может быть опасна! Проконсультируйтесь с врачами! Мовою агресора не підтримується
Нутриенты Пищевые добавки (Е) UA Dukan Menu UA версія

Тирамису "Пряная груша" (без яиц)

Категория: десерты

Изображение к рецепту Тирамису "Пряная груша" (без яиц)

Ингредиенты:

  • Для сборки
  • сливки 33-35% : 200 мл
  • имбирь засахаренный: 30 г
  • шоколад белый: 50Крем
  • шоколад белый: 200 г
  • пряный грушевый сироп: 80 мл
  • грушевый ликер: 60 мл
  • сахар ванильный: 1 пачка
  • маскарпоне: 250 г
  • сливки 33-35% : 200 млПряные груши
  • вино белое сухое: 750 мл
  • сахар: 270 г
  • корица: 2
  • имбирь корень: 30 г
  • груши: 600
  • кардамон: 12
  • грушевый сок: 500 млПеченье савоярди
  • яйцо: 4 шт.
  • сахар: 100 г
  • мука: 100 г
  • лимонный сок: 10 капель
  • сахарная пудра: 20 г

Описание

Этот рецепт нашла на одном итальянском сайте.  Он сопровождался таким вот комментарием: «Это очень роскошный тирамису. Триумф вкуса - маскарпоне, белого шоколада, груш в специях.  Все очень вкусно и красиво.  Десерт занимает много времени приготовления. Но это стоит того, чтобы приготовить его для вечеринки».

Я лишь могу подписаться под каждым словом. Десерт действительно изумительный.  Мягкий, нежный, однородный.

Но если вы не любите имбирь, то его можно исключить из украшения. 

P.S.  Печенье савоярди пекла под рецепту Ниночки (Nin@ G.Lov.)    Они получились классные. Не расплылись и держали форму.  Теперь это любимый мой рецепт этого печенья. 

Грушевый ликер я готовила сама по рецепту своего шоколадного ликера - заменила сливки на грушевый сок и исключила шоколад. Получилось даже неплохо.

Пошаговое приготовление:

1. ГОТОВИМ ПРЯНУЮ ГРУШУ. В глубокую кастрюльку вылить вино, грушевый сок положить сахар, кардамон, корень имбиря порезанный по кусочки толщиной 1 см, палочки корицы. Поставить на средний огонь и варить до растворения сахара. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
2. Если используете свежие груши то кладете их в кипящий сироп. У меня была мороженая порезанная груша. Я ее разморозила и положила в кипящий сироп. Довести сироп с грушами до кипения, уменьшить огонь и варить до мягкости груши. Когда груши станут мягкими снять с огня и оставить остывать (настаиваться). Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
3. Из полностью остывшей жидкости вытащить груши, а жидкость уварить до 400 мл. Процедить жидкость, чтобы извлечь специи. В жидкость вернуть груши и оставить остывать. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
4. ГОТОВИМ КРЕМ. Белый шоколад поломать на кусочки. К шоколаду добавить грушевый ликер, 80 г сиропа в котором варились груши и растопить. Растопить можно на огне или в микроволновке. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
5. К маскарпоне добавить ванильный сахар и растопленную шоколадную массу. Хорошо перемешать венчиком до однородной консистенции. Охладить до теплого состояния. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
6. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
7. Сливки аккуратно добавить к маскарпоново-шоколадной массе и перемешать. Крем накрыть крышкой и поставить в холодильник для застывания минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Пряные груши и крем можно приготовить заранее и оставить для остывания на ночь. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
8. Имбирь нарезать на кусочки или полоски, засыпать сахаром и оставить на ночь. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
9. САВОЯРДИ. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить с сахаром, лимонным соком до устойчивых пиков. Желтки перемешать и аккуратно ввести их в белки. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать до однородности. Переложить в кондитерский мешок и отсадить небольшие палочки. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Охладить. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
10. СБОРКА. Груши вытащить из сиропа. Если вы использовали целые груши, то их разрезать пополам, удалить серединку и нарезать на дольки толщиной 3 мм.
Печенье окунуть в грушевый сироп и уложить их в форму, полностью покрыть дно. Сверху на печенье выложить груши. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
11. На груши выложить крем и равномерно распределить его. Сверху на крем снова печенье в грушевом сиропе, груши, крем. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
12. На крем снова печенье в сиропе и груши. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
13. Взбить сливки до устойчивых пиков. Переложить в кондитерский мешок и покрыть ими верх, мелкими шариками, расположенными близко друг к другу. Мне захотелось сделать художественный беспорядок. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
14. Сверху сливок посыпаем засахаренным имбирем (это уже по желанию) и тертым шоколадом. Шоколад можно сделать завитками. Поставить в холодильник на пару часов. Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
15. Приятного аппетита!!!! Тирамису "Пряная груша" (без яиц)
Обратите внимание, что данный рецепт не относиться к диете Дюкана!
Рецепты Дюкан:
Блины, оладьи

Блины, оладьиБлины, блинчики, оладьи – блюда из жидкого теста, выливаемого на раскалённую жарочную поверхность с жиром.

Посмотреть рецепты
Салаты

Вкусные Салаты (Рецепты)В наши дни понятие «салаты» трактуется широко, это блюдо готовят из множества компонентов – от овощей до мяса и рыбы. Основное правило при этом – сочетаемость продуктов.

Посмотреть рецепты
Выпечка, десерты

Выпечка, десертыПопулярность выпечки высока как в давние времена, так и сегодня. Несмотря на ее высокую калорийность, сладкие пирожки, кексы и торты любили и любят сейчас. Никакой праздник или торжество не обходятся без сладкого.

Посмотреть рецепты
Закуски и бутерброды

Закуски и бутербродыБутерброды, пожалуй, самый универсальный и популярный вид кулинарных блюд. Готовят их не только в качестве перекуса на работу или как закуску на пикник, но и на праздничное застолье или фуршет.

Посмотреть рецепты
Напитки

НапиткиСейчас вряд ли кто догадывается, что слово «напиток», призванное обозначать все, что мы пьем, стало широко употребляться в русском языке не так уж давно — примерно 100 лет тому назад.

Посмотреть рецепты
Несладкая выпечка

Несладкая выпечка

Посмотреть рецепты
Первые блюда

Первые блюда. Простые рецепты первых блюдВсе эти блюда объединяет одно - жидкости в них на много больше. Первые блюда актуальны в любое время года, их готовят каждый день. Одни супы согреют и насытят в холодный зимний или осенний день, другие создадут весеннее настроение, а третьи подарят приятную свежесть в летний зной.

Посмотреть рецепты
Вторые блюда

Полезные Вторые блюда. РецептыГотовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов.

Посмотреть рецепты
Соусы

Посмотреть рецепты
Статьи:
Питание

ПитаниеПравильное питание — это основа здорового образа жизни. Читайте полезные публикации на тему, что есть, чтобы жить энергичной жизнью, и как получать от еды удовольствие.

Смотреть раздел
Полезное

Полезные статьиЕсть много полезной и нужной информации о питании, которую нужно знать даже тем, кто не сидит на диете. Читайте полезное в данном разделе.

Смотреть раздел
Разное

РазноеСовершенно разные публикации, которые сложно определить в какую-то категорию, но, возможно такие публикации будут вам интересны.

Смотреть раздел
Рецепты напитков и коктейлей

Рецепты напитков и коктейлейЕсли вы устали пить воду или банальные коктейли и напитки по рецептам, которые готовят все кому не лень, то вам в этот раздел. Тут можно почитать различные рецепты и советы, и найти для себя какой-нибудь новый рецепт напитка по вашему вкусу.

Смотреть раздел
Спорт

СпортСтатьи про спорт и о спорте, интересные и полезные статьи на спортивные темы, статьи про здоровье и здоровый образ жизни.

Смотреть раздел